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NHKきょうの料理ビギナーズは海鮮カレー鍋・キムチ鍋レシピ!ポカポカ&ごちそうピリ辛鍋料理

   

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2016年12月1日(12月5日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「海鮮カレー鍋」「キムチ鍋」のレシピを紹介してくれました。

「海鮮カレー鍋」は、えびやあさりのうまみがつまったカレー風味の鍋。野菜もたくさん入っていて大満足のレシピです。

「白菜キムチ」を使って手軽に作れ、煮込み時間も短い「キムチ鍋」。体が芯から温まりますよ。

 

★きょうの料理ビギナーズは海鮮カレー鍋・キムチ鍋

◉海鮮カレー鍋 2〜3人分

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材料

 

あさり     300g
(殻付き)
えび      8匹(160g)
(無頭/殻付き)
たまねぎ    1コ(200g)
キャベツ    5〜6枚(300g)
パプリカ(黄) 1コ(230g)

にんにく    1かけ
(スライスしたもの)
しょうが    15g
(スライスしたもの)

カレー粉    小さじ2〜3

A
・水      カップ2と1/2
・ウスターソース 大さじ1
・塩       小さじ1/2
・こしょう    少々
サラダ油

 

作り方

 

あさりは塩水(塩分濃度が約3%のもの:水カップ1に対し塩小さじ1の割合)にひたし、新聞紙をかぶし涼しい場所に2〜3時間置いて砂抜きをします。

ボウルに水をはり、その中で貝をこすり洗いしてから、流水で洗って水気をきります。

 

えびは殻の間から竹串を刺して、背ワタを取り除きます。

たまねぎはくし切り、キャベツは食べやすい大きさ、パプリカは種とヘタを除いて、食べやすい大きさに切ります。

 

鍋にサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、えびを入れて炒め、両面の色が変わったら火を止め取り出します。

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そのままのフライパンを中火にかけ、にんにくとしょうがを入れてサッと炒めます。

香りがたったら、たまねぎ、キャベツ、パプリカを加えて炒めます。

油が回ったら、カレー粉(小さじ2〜3)を全体にふり、炒めて香りを立たせます。

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A を加えて煮立たせ、ふたをして弱火で3〜4分に煮ます。

あさりを加え、えびを戻し入れます。

☆魚介類は火が入り過ぎないように、最後に加える!

あさりの口が開いたら、塩(少々)、こしょう(少々)で味を調えたら、出来上がりです。

 

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◉キムチ鍋 2人分

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材料

 

生だら (大)1切れ(120g)
(切り身)
豚肩ロース肉  100g
(薄切り)
木綿豆腐(小)1丁(170g)
白菜キムチ  150g
もやし    1袋(200g)
にら     1ワ(70g)

しょうゆ

こしょう

ごま油

 

作り方

 

たらは一口大に切り、塩(少々)、こしょう(少々)をふります。

豚肉は食べやすい大きさに切ります。

豆腐は6等分に切ります。

白菜キムチは食べやすい大きさに切ります。

 

鍋にごま油(小さじ2)を中火で熱し、豚肉をサッと炒め、水(カップ2)を加えて煮ます。

煮立ったらアクを取り除き、たら、豆腐を加えて弱めの中火で2〜3分煮ます。

続いて、2/3の量のキムチ、もやしを加え、弱めの中火で2分煮ます。

最後に、にら、残りのキムチ、しょうゆ(小さじ1〜2)、塩(少々)、こしょう(少々)を加えて味を調えたら出来上がりです。

 

 - きょうの料理ビギナーズ, ・鍋料理

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