NHKきょうの料理はささ身とねぎのしゃぶしゃぶレシピ！堀江ひろ子のねぎと鶏肉料理
2016/12/01
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2016年11月30日（12月1日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の堀江ひろ子さんが、「ねぎと鶏肉」をつかって「ささ身とねぎのしゃぶしゃぶ」のレシピを紹介してくれました。
ささ身、薄切りにしたねぎ、えのきだけをしゃぶしゃぶし、「ねぎ塩だれ」と「わさびマヨだれ」の２種類のたれで美味しくいただきます。
「ねぎねぎ鶏から」「鶏肉とねぎの甘酒煮」のレシピはこちら
★きょうの料理はささ身とねぎのしゃぶしゃぶ
◉ささ身とねぎのしゃぶしゃぶ 2人分
材料
鶏ささ身 ６本
（筋なし）
ねぎ ２本
（あれば軟白ねぎ）
えのきだけ １袋
昆布 10㎝
ねぎ塩だれ
・ねぎ 大さじ４
（みじん切り）
・ごま油 大さじ１
・塩 小さじ１/２
・昆布茶 小さじ１/４
（粉末）
・粉とうがらし 適量
（またはラー油）
わさびマヨだれ
・練りわさび 小さじ２
・マヨネーズ 大さじ２
・ポン酢 大さじ２
（市販）
A
・酒 大さじ２
・顆粒チキンスープの素 小さじ２
（中国風）
作り方
土鍋に熱湯（カップ４）と昆布を入れ、30分ほどおきます。
ささ身は水にサッとくぐらせ、薄く細長いそぎ切りにします。
☆水にくぐらせると包丁にベタッとくっつかず、簡単に薄く切れる！
ねぎはねぎ塩だれ用の分をみじん切りにして取り分け（大さじ４）、残りはなるべく長い斜め薄切りにします。
えのきだけは根元を落として粗くほぐします。
ねぎ塩だれ、わさびマヨだれ の材料をそれぞれ器に混ぜ合わせます。
☆わさびマヨだれ：分離しないようにマヨネーズに少量ずつポン酢を加えて混ぜる！
ささ身、斜め薄切りのねぎ、えのきだけはお皿に盛りつけます。
土鍋を火にかけ、煮立ったら中火にして A を加えます。
ささ身、ねぎ、えのきを適量ずつサッと火を通し、お好みのたれ（２種類）をかけていただきます。
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★そろそろ「おせち」のこと。
今日で11月も終わり、お正月まで１ヶ月となりましたね〜。
そうなると、そろそろお正月料理のことも頭に浮かんできます。
さて、今年の「おせち」は何を作ろうかと。
だいたいが、簡単なものしか作っていませんけどね・・・。
きょうの先生、堀江ひろ子さんが「おせち」本を親子で出されています。
「 簡単おせちとごちそうレシピ
12月31日でもOK！１品でもお正月気分 」
堀江ひろこ ・ ほりえさわこ
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価格:950円 |
この本は、人が多く集まる親子３代料理家の堀江家のレシピがつまっています。
だからといって難しいものはなく、基本のおせちから、今風のササっと電子レンジだけでできる１品料理まで。
ごちそうサラダや鍋料理、サッとできるおつまみからおもてなしデザートと幅広く、113品のレシピが掲載されていて950円はすごくお得な一冊です。
「おせち」以外にも助かる１冊、急な来客もこれで安心ですよ。
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