NHKきょうの料理ビギナーズは鶏の照り焼きレシピ！バツ江のスパルタ和食塾
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2016年11月15日（16日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「バツ江のスパルタ和食塾」として「鶏の照り焼き」のレシピを紹介してくれました。
定番料理の「鶏の照り焼き」は、鶏肉の皮側はカリッと、中はジューシーに仕上げます。お弁当にもいいですね。
★きょうの料理ビギナーズは鶏の照り焼き
◉鶏の照り焼き ２人分
材料
鶏もも肉 （小）２枚
A
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・みりん 大さじ１と１/２
・酒 大さじ１
・砂糖 大さじ３/４
サラダ油 少々
作り方
鶏肉ははみ出た皮を切り落とし、筋の多い所に切り目を入れます。
両面に塩（少々）、こしょう（少々）をふり、小麦粉をまぶします。
☆小麦粉をまぶすことで肉汁も逃がさず、タレもからみやすくなる！
フライパンにサラダ油（少々）をひき、鶏肉の皮側を下にしておいてから火をつけます。
強めの中火で約１分焼いたら、弱火にして約８分ほど焼きます。
もう一度強めの中火に戻し、２〜３分ほど焼いてカリッとさせます。
裏返して弱めの中火で３〜４分ほど焼き、中まで火を通します。
鶏肉をいったん皿に取り出し、フライパンに残った余分な脂や焦げを拭き取ります。
A をフライパンに入れて中火にかけ、煮たたせます。
タレの泡の大きさが１㎝ほどになったら、鶏肉の皮側ではない方を下にして戻し入れます。
たれがからんだら、裏返してからめます。
お皿に取り出し、５分ほどおいてから食べやすい大きさに切ったら出来上がりです。
☆５分おくことで肉汁が全体にまわり、よりジューシーな仕上がりになる！
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★鶏の照り焼きレシピ
まだまだあります、鶏の照り焼きレシピ！
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照り焼きではありませんがパリパリに焼いたチキン
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にんにくマヨネーズを和えた
藤井恵さんの「照りマヨチキン」のレシピはこちら
クリスマス料理の一品として並べても素敵な「鶏の照り焼き」。
外はカリカリ、中はジューシーに美味し〜く仕上げたいですね〜。
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