きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理ビギナーズは肉じゃがレシピ!スパルタ和食塾バツ江・阿佐ヶ谷姉妹

      2016/11/15

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2016年11月14日(15日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「バツ江のスパルタ和食塾」の「肉じゃが」のレシピを紹介してくれました。

いつもの優しいハツ江さんとは全く正反対の姉「バツ江」さんが、厳しく阿佐ヶ谷姉妹に基本の「肉じゃが」を伝授します。

定番料理の「肉じゃが」は、調味料の入れる順番が大切、また作り立てよりも20分ほど置くと味が具にグーッとしみこみ美味しくなります。

 

★きょうの料理ビギナーズは肉じゃが

◉肉じゃが   2人分

2016-11-14-23-16-23

材料

 

豚バラ肉(薄切り) 100g
じゃがいも     2コ
にんじん      1/3本
たまねぎ      1/2コ
絹さや       適量

酒         大さじ1
砂糖        大さじ1
しょうゆ      大さじ1と2/3
みりん       大さじ1

サラダ油      大さじ1

 

作り方

 

じゃがいもは皮をむき縦半分にして2〜3等分に切ります。

にんじんは乱切り、たまねぎはくし形に切ります。

豚肉は食べやすい大きさに切ります。

絹さやはサッとゆでます。

 

鍋にサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、豚肉と野菜を入れて炒めます。

☆煮る前に具を炒めてコクを出す!

豚肉の色が変わったら、水(カップ1と1/2)、酒(大さじ1)を加えて煮ます。

煮立ったらアクを取り除き、砂糖(大さじ1)を加え、オーブン用の紙でつくった落としぶたをして弱めの中火で10分ほど煮ます。

 

しょうゆ(大さじ1と2/3)を加えて弱火で7分ほど煮ます。

みりん(大さじ1)を加えて7〜8分ほど煮ます。

20分ほどおいて冷まし味をしみこませます。

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絹さやを加えて温めなおしたら出来上がりです。

 

★バツ江のスパルタ和食塾

 

今週から始まった「バツ江のスパルタ和食塾8日間プログラム」

いつものハツ江さんの「ビギナーズ」とは全然違い、姉のバツ江さん、阿佐ヶ谷姉妹も登場してすごく新鮮で楽しかったです(笑)。

 

今日、初日は「肉じゃが」。

「肉じゃが」が上手に作れるお母さん(女性)って家庭的な感じがしていいですよね。

最近は「肉じゃが」を作るなら「カレー」にして簡単に晩ご飯を済ませちゃおうという考えが浮かび、「肉じゃが」久しく作っていません・・・。

きょうのビギナーズを見て、味が染みて美味しそうな「肉じゃが」作るというより食べたくなりました(笑)

明日からの「きょうの料理ビギナーズ」レシピ

2日目  鶏の照り焼き

3日目  みそ汁

4日目  親子丼

5日目  切り干し大根ときんぴらごぼう

6日目  ぶり大根

7日目  えびのかき揚げ

8日目  いなりずし

楽しみです!!

 

 - きょうの料理ビギナーズ, ・肉料理, ・野菜おかず料理

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