きょうの料理 レシピ研究ブログ 

きょうの料理のレシピを覚え書き!料理上手なお母さんを目指して勉強中!

NHKきょうの料理ビギナーズは豚ひき肉と豆腐のすまし汁、豚肉とごぼうのみそ汁のレシピ!

   

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2015年11月24日放送のNHKきょうの料理ビギナーズは「豚ひき肉と豆腐のすまし汁」「豚肉とごぼうのみそ汁」のレシピを紹介してくれました。

「豚ひき肉と豆腐のすまし汁」は、豚肉の旨味にしょうが汁が加わりすっきりとした味になり、体にほっこりしみわたります。

「豚肉とごぼうのみそ汁」は、相性抜群の豚肉とごぼうを使ったみそ汁で食欲そそります。
ポイントは汁物に使う豚肉は、ひき肉かこま切れ肉を使うと、すぐに火が通り汁に旨味が出やすいコトと、程よく脂肪がついているためコクも出ます。

また最初に炒めることにより、香ばしくいただけます。

 

きょうの料理ビギナーズ 豚ひき肉と豆腐のすまし汁、豚肉とごぼうのみそ汁!

豚ひき肉と豆腐のすまし汁

2015-11-25 00.00.58

材料  2人分

豚ひき肉  100g
木綿豆腐  1/2丁(150g)   
わけぎ   1本

酒     大さじ1
水     カップ2
しょうが汁 小さじ1/2
塩     小さじ1/2

サラダ油  小さじ1

作り方

豆腐を1.5㎝角に切ります。

わけぎは細切りにします。

鍋にサラダ油(小さじ1)を中火で熱し、豚ひき肉を入れ、塊をほぐすように、木べらで押し付けながら、よく炒めます。

2015-11-25 00.06.03

豚肉の色が変わったら、酒、水を加えます。

☆ 酒は肉のクセを抑えてくれますよ。

煮立ったら、火を弱め、アクをとり、しょうが汁、塩を加え混ぜます。

 

10分ほど弱火で煮たら、豆腐を入れて、中火にし30秒〜1分ほど煮たら出来上がりです。

器にもり、わけぎを散らしていただきます。

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豚肉とごぼうのみそ汁  2人分

2015-11-25 00.17.46

材料 

豚こま切れ肉  100g
ごぼう     80g

酒       大さじ1
水       カップ2
みそ      大さじ2

七味唐辛子   適宜
(お好みで)

作り方

ごぼうは4〜5㎝の長さのささがきにし、水に放し、サッと洗い、水気をきります。

豚肉は1〜2㎝幅に細かく切ります。

 

鍋にサラダ油(小さじ1)を中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒めます。

肉の色が変わったら、ごぼうを加え、サッと炒めます。

 

酒、水を加え中火で煮て、煮立ったら弱火にし、アクを取ります。

弱火のままふたをして、10分ほど煮ます。

 

みそを溶き、煮立ってきたら、火を止めて出来上がりです。

器に盛り、お好みで七味唐辛子をふっていただきます。

きょうのひとりごと

きょうのうち猫のワンショット!

2015-11-24 08.30.14

子猫の時には、可愛くて可愛くて、毎日写真を撮ってましたが、ここ数年は息子たちもいるため、めっきり少なくなっていました。

息子たちの写真は増える一方で、整理ができていません。

いつかやらねば、いけないんですけどね・・・。

 - ・汁物・スープ

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