NHKきょうの料理は平野レミのキンピーラー丼・ピーラーヒラヒラ鍋レシピ！
2016/11/02
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2016年10月31日（11月１日）放送のNHKきょうの料理は、料理愛好家の平野レミさんがピーラーを使って時短で美味しい「キンピーラー丼」、「ピーラーヒラヒラ鍋」のレシピを紹介してくれました。
「キンピーラー丼」は、ごぼう、にんじんはもちろん、にら、キムチ、牛肉も入ったボリュームたっぷりの甘辛きんぴら丼ぶり。最後に卵黄をのせるのが絶妙の美味しさです。
「ピーラーヒラヒラ鍋」は、野菜をピーラーで薄切りにすることで、肉だけでなく野菜も一緒にしゃぶしゃぶでいただけます。野菜たっぷり、時短な簡単レシピです。
「カリカリ山海フライ」のレシピはこちら
★きょうの料理はキンピーラ丼・ピーラーヒラヒラ鍋
◉キンピーラー丼 2人分
材料
牛こま切れ肉 70g
ごぼう 50g
にんじん 50g
にら ４本
キムチ 100g
すりごま（白） 大さじ１
砂糖 大さじ１
しょうゆ 大さじ１/２
卵黄 ２コ分
ご飯 丼２杯分
（温かいもの）
白ごま 適量
ごま油
作り方
ごぼうはたわしでこすって洗い、ピーラーでささがきにし、サッと水に通して軽く水気をきります。
にんじんは皮ごとピーラーでささがきにします。
☆ピーラーでささがきにすると火通りも味のしみ込みもよい！
にらは３㎝の長さに切ります。
キムチは細かく刻みます。
フライパンにごま油（大さじ１）を中火で熱し、ごぼうをしっかり炒めます。
にんじんを加え、しんなりしてきたらキムチと牛肉を順に加えて、さらに炒めます。
☆ごぼうが堅い場合、水（適量）を加え好みの堅さになるまで蒸し煮にする！
にらを加えて炒め合わせ、すりごま（大さじ１）、砂糖（大さじ１）、しょうゆ（大さじ１/２）加えて味を調えます。
丼にご飯を盛り、炒めた具を半量ずつのせます。
中央に卵黄をのせ、白ごまをふったら出来上がりです。
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◉ピーラーヒラヒラ鍋 ２人分
材料
豚肩ロース肉 300g
（しゃぶしゃぶ用）
大根 １/４本
にんじん １本
ねぎ １本
春菊 １/３ワ
水菜 １/２ワ
ごまだれ
・練りごま（白） 大さじ３
・めんつゆ 大さじ１と１/２
（市販/３倍濃縮）
・酢 小さじ２
・ごま油 小さじ２
・砂糖 小さじ１
・ラー油 10〜20滴（約1〜2ml）
昆布 １枚
（15㎝四方）
作り方
ごまだれ の材料はよく混ぜ合わせておきます。
☆レミさんのラー油のオススメ分量は11滴！でもお好きな分だけどーぞ！
大根とにんじんは皮ごとピーラーで薄切りにします。
ねぎは５㎝長さの斜め薄切りにします。
春菊と水菜は長めのザク切りにします。
全ての野菜と牛肉をお皿に盛りつけます。
鍋に水（カップ６）と昆布を入れて煮立て、野菜と豚肉をしゃぶしゃぶにしていただきます。
☆ごまだれの味が濃いめなので、最初は煮立てた鍋のだし汁を加えて薄めるとよい！
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