きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理はチーズと栗の秋ごはん・チーズとなすの白ごまあえレシピ!藤田貴子

   

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2016年9月28日(29日)放送のNHKきょうの料理は、日本料理教室を主宰されている藤田貴子さんが、「チーズと栗の秋ごはん」「チーズとなすの白ごまあえ」のレシピを紹介してくれました。

「チーズと栗の秋ごはん」は、チーズ、くりの甘露煮、えびが入り、秋らしい色合いの味つきごはん。

栗の甘みとチーズの塩気が相性バツグンですよ!

「チーズとなすの白ごまあえ」は、クリームチーズを使ったあえもの。チーズのなめらかさと酸味が意外にも和食にぴったりと合います。

「鶏肉のチーズうま煮」のレシピはこちら

 

★きょうの料理はチーズと栗の秋ごはん

◉チーズと栗の秋ごはん  2〜3人分

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材料

 

プロセスチーズ   100g
くりの甘露煮    6〜7コ
(市販)
えび        6匹(約70g)
(無頭/殻付き)
米         270ml(1と1/2合)

塩        小さじ1
みりん      大さじ2

 

黒ごま       適量


 

作り方

 

プロセスチーズは1㎝角に切り、くりの甘露煮は水でサッと洗って表面の甘みを落とし、縦半分に切ります。

えびは背ワタを取り、酒(少々)をまぶします。

 

米は洗って水気をきり、炊飯器の内釜に入れます。

塩(小さじ1)、みりん(大さじ2)を加えて軽く混ぜ、水(250㎖)を加えます。

くりの甘露煮とえびを米の上にのせて、普通に炊きます。

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米が炊きあがったら10分ほど蒸らします。

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えびを取り出して皮をむき、一口大に切って、ご飯の上に戻し、さっくりと混ぜます。

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食べる直前にチーズを加えて混ぜ、器にもり、黒ごまをふったら出来上がりです。

☆チーズは形を残したいので食べる直前に加える!

 

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◉チーズとなすの白ごまあえ  2人分

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材料

 

なす       3コ(300g)
クリームチーズ  100g
白ごま      カップ1/2

はちみつ     大さじ1
しょうゆ     大さじ1
練りごま(白)  大さじ1

サラダ油

 

作り方

 

[ 下ごしらえ ]クリームチーズは使う30分ほど前に冷凍庫に入れて半冷凍し、切りやすくします。

 

すり鉢で白ごまを半ずりにして、はちみつ(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1)、練りごま(大さじ1)を加えて混ぜます。

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☆はつみつを使うとコクが増し、口当たりが滑らかになる!

 

なすはヘタを取り、1.5㎝厚さの輪切りにします。

フライパンにサラダ油(大さじ2〜3)を強火で熱し、なすを入れて両面に焼き色をつけます。

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なすが熱いうちに、すり鉢の中に加えてあえます。

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粗熱が取れたら、半解凍したクリームチーズを1㎝角に切り、すり鉢の中に加えてあえたら出来上がりです。

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 - きょうの料理, ・ごはんもの, ・野菜おかず料理

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