きょうの料理 レシピ研究ブログ 

きょうの料理のレシピを覚え書き!料理上手なお母さんを目指して勉強中!

NHKきょうの料理は粉ふき肉じゃが・さば缶とねぎのみそ煮・いか塩辛大根レシピ!

      2016/09/27

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2016年9月26日(27日)放送のNHKきょうの料理は斉藤辰夫さんが「ひとり分の和風おかず」ということで、「粉ふき肉じゃが」「さば缶とねぎのみそ煮」「いか塩辛大根」のレシピを紹介してくれました。

この3品は昨年9月に放送されて好評だった人気レシピなんですよ。

「粉ふき肉じゃが」は、定番の肉じゃがをサッとッ作ります。

「さば缶とねぎのみそ煮」は、その名の通り、さば缶を使う事によって、下ごしらえは不要で簡単調理!

「いか塩辛大根」は、いかの塩辛と大根を煮て、うまみの効いた煮物を作ります。

 

★NHKきょうの料理は粉ふき肉じゃが・さば缶とねぎのみそ煮・いか塩辛大根

 

◉粉ふき肉じゃが  1人分

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材料

 

豚こま切れ肉     80g
じゃがいも      1〜2コ(160g)

A
・しょうゆ      大さじ1
・砂糖        大さじ1/2
・みりん       小さじ1
・水         大さじ2

 

作り方

 

じゃがいもは皮をむいて4〜8等分に切り、水にさらします。

鍋にじゃがいもとたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら中火で3〜4分ほどゆでます。

 

その間に、A を合わせておきます。

じゃがいもに火が通ったら、豚肉を加えて色が変わるまで軽くゆでます。

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余分な脂を落とし、クセも抜く!

鍋のゆで汁をきり、中火で箸で混ぜながらからいりして水分をとばし、じゃがいもを粉ふきにします。

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A を加えて、汁気が少なくなるまでからめながら煮たら出来上がりです。

☆調味料は煮含めず、表面にからませて時短!

器に盛りつけ、青のり粉をふっていただきます。

 

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◉さば缶とねぎのみそ煮  1人分

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材料

 

さばの水に(缶詰)  1缶(200g)
ねぎ         1本分
しょうが       1かけ

赤みそ        20〜30g
砂糖         大さじ1
水          大さじ2

 

作り方

 

ねぎは太めの斜め切りにします、しょうがは薄切りにします。

☆ねぎは斜めに切ることで味がしみこみやすく、火通りがよい!

 

鍋にさばの水煮を缶汁ごと入れ、ねぎとしょうがを加えて中火にかけます。

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☆さば缶で下ごしらえ不要!うまみ&栄養アップ!

その間に、赤みそ(20〜30g)、砂糖(大さじ1)、水(大さじ2)を合わせておきます。

 

沸騰し、ねぎがしんなりしてきたら、合わせた調味料を入れます。

中火で煮汁をすくいかけながら、煮ます。

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☆さばはくずれやすいので触れない!

 

汁にとろみが出てきたら、出来上がりです。

 

◉いか塩辛大根  1人分

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材料

 

いか塩辛    30g
大根      1/4本(200g)
しょうが    1かけ
青じそ     5枚

A
・酒      大さじ2
・砂糖     小さじ1
・しょうゆ   小さじ1
・水      カップ1/2

ごま油     小さじ1

 

作り方

 

大根を3〜4㎜のいちょう切り、しょうがは細切りにします。

☆しょうがは細切りにして食感を楽しむ

青じそは千切りにして、水にさらし、水気をきります。

 

鍋にごま油(小さじ1)を熱し、弱めの中火にして、しょうがと大根を入れて炒めます。

油が大根になじんだら、A といかの塩辛を加えます。

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☆いかの塩辛は具と調味料を兼ね味も決まる!

 

クッキングシートで落としぶたをし、弱火で7〜8分間煮ます。

器に盛りつけ、青じそをのせたら出来上がりです。

 

 - きょうの料理, ・野菜おかず料理, ・魚介類

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