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NHKきょうの料理ビギナーズは酢豚・豚肉とひよこ豆のカレーレシピ!豚肉の角切りでマンネリ解消

   

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2016年9月14日(15日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「酢豚」「豚肉とひよこ豆のカレー」のレシピを紹介してくれました。

「酢豚」は、豚肉に下味をしっかりとつけることで、ジューシーに仕上がります。パプリカと豚肉を揚げて、フライパンで作ったあんにからめて出来上がります。

「豚肉とひよこ豆のカレー」は、角切り肉が存在感を出し、ひよこ豆がほろっとした食感。ルーを使わずに作る本格派のカレーです。

 

★きょうの料理ビギナーズは酢豚・豚肉とひよこ豆のカレー

◉酢豚    2人分

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材料

 

豚肉(角切り)  150g
パプリカ     各1/2コ(150g)
(赤・黄)

A
・酒        小さじ1
・しょうゆ     小さじ1
・しょうが汁    小さじ1

かたくり粉     大さじ2

あん
・水        カップ1/3
・酢        大さじ2
・トマトケチャップ 大さじ1
・砂糖       大さじ1
・酒        大さじ1
・しょうゆ     大さじ1

・かたくり粉     大さじ1/2
・顆粒チキンスープの素 小さじ1/2
(中国風)

サラダ油

 

作り方

 

ボウルに豚肉を入れ、A を入れてもみこみます。

☆よくもみこむことで、味がしみこみジューシーな仕上がりに!

かたくり粉(大さじ2)をまぶします。

 

パプリカは一口大に切ります。

揚げ油を中火で熱し、パプリカを入れ1分ほど揚げて取り出し、油をきります。

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160℃の揚げ油の中に豚肉を入れ、途中で返しながら4〜5分揚げて取り出し、油をきります。

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☆低温でじっくりと揚げる!

 

フライパンに あん の調味料全て入れて混ぜ合わせ、中火にかけます。

とろみがつくまで火を通したら、豚肉、パプリカを入れてあんにからめたら出来上がりです。

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◉豚肉とひよこ豆のカレー  2人分

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材料

 

豚肉(角切り)   150g
たまねぎ      1/2コ(100g)
ひよこ豆   (小)1缶(120g)
(缶詰)

A
・塩        少々
・こしょう     少々
・カレー粉     小さじ1/4

にんにく   (小)1かけ
(みじん切り)
しょうが       10g
(みじん切り)
カレー粉       小さじ2〜3

B
・水         カップ2
・トマトの水煮 (小)1/2缶(100g)
(缶詰/カットタイプ)
・プレーンヨーグルト  カップ1/4
(無糖)
・トマトケチャップ   大さじ1
・固形チキンスープの素 1/2コ
(洋風)

ご飯          300g
(温かいもの)


こしょう
サラダ油

 

作り方

 

豚肉に A をまぶします。

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たまねぎは1㎝角に切ります。

 

フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、にんにく、しょうがを炒めます。

香りが立ったら、たまねぎを加えて炒めます。

たまねぎが透き通ってきたら、豚肉を入れて炒め、色が変わってきたらカレー粉(小さじ2〜3)を加え、さらに香りが立つまで炒めます。

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B を加えて煮立ったらひよこ豆を加え、再び煮立ったら弱火にし、フタをして15〜20分ほど弱火で煮ます。

塩(少々)、こしょう(少々)をふって味を調えたら出来上がりです。

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 - きょうの料理ビギナーズ, ・ごはんもの, ・肉料理

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