NHKきょうの料理ビギナーズはひき肉とごぼう、長芋のつくね焼き・肉そぼろのレタス包みレシピ！
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2016年9月8日（12日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ひき肉とごぼう、長芋のつくね焼き」、「肉そぼろのレタス包み」のレシピを紹介してくれました。
「ひき肉とごぼう、長芋のつくね焼き」は、外はカリっと、中はふんわりしたつくね。ごぼうの食感が新鮮で美味しいレシピです。
「肉そぼろのレタス包み」は、肉そぼろをしっかりみそ味にするので、ご飯が進みます。レタスのシャキシャキ感と肉そぼろのうまみでごはんもどんどん食べれちゃいますよ。
★きょうの料理ビギナーズはひき肉とごぼう、長芋のつくね焼き・肉そぼろのレタス包み
◉ひき肉とごぼう、長芋のつくね焼き 2人分
材料
豚ひき肉 150g
ごぼう 80g
長芋 50g
ねぎ 10㎝
しょうが 10g
かたくり粉 大さじ２
塩 小さじ１/４
黒こしょう 少々
（粗挽き）
ごま油 大さじ１
マヨネーズ 適量
七味唐辛子 適量
作り方
洗ったごぼうはピーラーを使って回しながらうすく削り、水にさらしてアクを取ります。
水であらって、ザルにあげ水気をきります。
長芋はすりおろします。
ねぎとしょうがはみじん切りにします。
ボウルにひき肉を入れ、ねぎ、しょうが、かたくり粉（大さじ２）、塩（小さじ１/４）、黒こしょう（少々）を入れて、よる練ります。
ねばりが出てきたら長芋を加え、また練り、ごぼうも加えて混ぜ６等分にします。
フライパンにごま油（大さじ１）を弱めの中火で熱し、木べらでタネを厚さ１㎝くらいにして並べ、３分ほど焼きます。
焼き色がついたら返し、２分ほど焼いたら出来上がりです。
お好みでマヨネーズに七味唐辛子をふったものを添えていただきます。
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◉肉そぼろのレタス包み 2人分
材料
豚ひき肉 120g
ピーマン １コ（40g）
しょうが 10g
A
砂糖 小さじ２
みりん 小さじ２
みそ 大さじ１と１/２〜２
レタス ３〜４枚
ご飯 茶わん２杯分
（温かいもの）
紅しょうが 適量
サラダ油
作り方
ピーマンは６〜７㎜四方に切ります。
しょうがはみじん切りにします。
フライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、ひき肉、しょうがを入れて炒めます。
肉の色が代わりポロポロになったら、ピーマンを加えサッと炒め合わせます。
A を順に加え、汁気をとばしながら炒めたら、肉そぼろの出来上がりです。
食べるときには、レタスの上にごはんと肉そぼろ、お好みで紅しょうがを包んでいただきます。
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