NHKきょうの料理はまるごとグレープフルーツゼリーレシピ！小林かなえ
2016/07/28
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2016年7月27日（28日）放送のNHKきょうの料理は、洋菓子研究家の小林かなえさんが、「まるごとグレープフルーツゼリー」のレシピを紹介してくれました。
「まるごとグレープフルーツゼリー」は、グレープフルーツの皮を型にした、おしゃれなゼリー。夏ならではの涼しげなスイーツが楽しめますよ。
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★きょうの料理はまるごとグレープフルーツゼリー
・まるごとグレープフルーツゼリー ２コ分
材料
グレープフルーツ １コ
板ゼラチン ５g
グラニュー糖 35g
ミントの葉 適宜
（あれば）
作り方
板ゼラチンはたっぷりの氷水に入れて、２〜３分ほどおいて柔らかく戻します。
グレープフルーツは皮をきれいに洗い、横半分に切ります。
皮と果肉の間に包丁を斜めに入れてぐるりと１周まわします。
☆皮に穴が空かないように慎重に！
底の部分をはがすようにスプーンを使い、果肉をで取り出します。
☆果汁がこぼれやすいので、ボウルの上で作業する！
皮は型に使うので、残った果肉と薄皮を指できれいにはがします。
目の細かいザルを別のボウルに重ねて、果肉と果汁を入れ、ゴムベラでしっかりと押さえ果汁を搾ります。
ここでは果汁120mlを使います。
☆果汁が足りなければ、水で補う。果汁が多かったら、冷やし固めたゼリーにソースとしてかけると美味しい。
鍋に水（100ml）を入れて、グラニュー糖（35g）を加えます。
中火にかけ、泡立て器で混ぜてグラニュー糖を溶かします。
沸騰したら火を止めて、板ゼラチンの水気をよく絞って加え、混ぜます。
ゼラチンが溶けたら粗熱が取れるまでおきます。
粗熱が取れるまで待っている間に、グレープフルーツ置きを作ります。
アルミ箔を２㎝幅くらいに折り、両端をくっつけてグレープフルーツの皮がのる大きさの輪を作ります。
同じようにもう一つ作り、バットに間隔をあけて置いて、グレープフルーツの皮をのせます。
グレープフルーツの果汁（120ml）のボウルにゼラチン液を加えて混ぜます。
☆果汁は加熱せずに加えて、フレッシュな風味を生かす！
グレープフルーツの皮に注ぎ入れ、冷蔵庫で６時間以上冷やして固めたら出来上がりです。
器に盛りつけ、あればミントの葉を添えると素敵です。
オレンジで作ってもOK！
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★小林かなえさんのスイーツレシピ
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冷凍ブルーベリーで作ることもできますよ。
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