NHKきょうの料理は照りマヨチキン・すいとんスープレシピ！藤井恵の20分で晩ごはん
Sponsord Link
2016年7月25日（26日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の藤井恵さんが、「照りマヨチキン」、 「すいとんスープ」のレシピを紹介してくれました。
「照りマヨチキン」は、焼くと堅くなりがちな胸肉を、小麦粉をまぶすことで解消。甘辛味が食欲をそそります。
「すいとんスープ」は、小さいにぼしと昆布で簡単なだし作りから。すいとん入りなのでボリュームのあるスープが出来上がります。
「オクラときゅうりの塩昆布あえ」「フルーツハニーレモンマリネ」のレシピはこちら
★きょうの料理は照りマヨチキン・すいとんスープ
・照りマヨチキン ４人分
材料
鶏むね肉 ２枚（400g）
A
・マヨネーズ 大さじ５
・にんにく 少々
B
・しょうゆ 大さじ２
・酒 大さじ２
・砂糖 大さじ１
・みりん 大さじ１
ベビーリーフ ２パック
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 大さじ２
サラダ油
作り方
鶏肉は一口大のそぎ切りにして、ポリ袋に入れ、塩（少々）、こしょう（少々）をまぶします。
続いて小麦粉（大さじ２）を加えまぶします。
フライパンに２〜３㎜の深さまでサラダ油を入れて強めの中火で熱し、鶏肉を入れて揚げ焼きにします。
☆揚げ焼きしている間は、あまり触りすぎず、じっくりと火を通す！
こんがりと色がついたら裏返します。
この間に A のにんにくをすりおろしてボウルに入れ、マヨネーズと合わせておきます。
鶏肉に火が通ったら火を止め、フライパンを傾けて油を耐熱容器に移し、フライパンを軽く紙タオルでふきます。
フライパンに B の調味料を順に加えて、鶏肉を戻し入れ、強火にしてからめたら火を止めます。
にんにくとマヨネーズを合わせたボウルに、鶏肉を加えてざっくりあえたら出来上がりです。
お皿にベビーリーフを敷き、鶏肉を中央にのせて盛りつけをします。
Sponsord Link
・すいとんスープ ４人分
材料
すいとん
・小麦粉 カップ１/２
・塩 小さじ１/５
・サラダ油 小さじ１
・熱湯 大さじ２〜２と１/２
煮干し 40g
（小さいもの）
昆布 ５㎝
しめじ １パック
カットわかめ（乾燥） ４g
卵 １コ
塩
黒こしょう
作り方
鍋に煮干しを入れてからいりし、香りが立ったらぬるま湯（カップ５）、二つに折った昆布を加えます。
煮立ったら中火で５〜６分ほど煮出します。
ボウルに小麦粉（カップ１/２）と塩（小さじ１/５）を入れて中央をくぼませ、サラダ油（小さじ１）、熱湯（大さじ２〜２と１/２）を加えて箸で混ぜます。
ざっとひと塊になったら手でこねて、まとまったらぬれ布巾をかけてねかせます。
しめじは根元を切り落としてほぐし、わかめは水で戻して水気をきります。
鍋に入れた煮干しと昆布を編みじゃくしで取り除いてから、しめじ、わかめを加えます。
すいとんの生地を手で薄くのばしながら、ちぎって入れ、浮いてきてから1〜２分ほど煮ます。
卵を溶いて回し入れ、塩（小さじ１/２〜１/３）で味を調えたら出来上がりです。
器に盛り、黒こしょうをふっていただきます。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
