NHKきょうの料理は肉そぼろそうめん弁当・サルサソース・ハムときゅうりのあえ物レシピ！坂田阿希子
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2016年7月18日（19日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の坂田阿希子さんが、「肉そぼろそうめん弁当」のレシピを紹介してくれましす。
「肉そぼろそうめん弁当」は、そうめんに「肉そぼろ」を添え、メキシコ風の「サルサソース」、中国風の「ハムときゅうりのあえ物」と２種類の味を楽しみます。
食べる時には、「サルサソース」も「ハムときゅうりのあえ物」も油が入っているのでそうめんがほぐれやすく、それぞれ肉そぼろと一緒に軽くあえていただきます。
★もくじ★
★きょうの料理は肉そぼろそうめん弁当
・肉そぼろ つくりやすい分量
材料
合いびき肉 300g
たまねぎ １/２コ（100）
セロリ １本（100g）
しょうが １かけ
にんにく １かけ
A
・みそ 大さじ３
・酒 大さじ２
・しょうゆ 大さじ２
・砂糖 小さじ２
・塩 少々
サラダ油
作り方
たまねぎ、セロリ、しょうが、にんにくはみじん切りにします。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱して、しょうが、にんにくを炒め、香りが出たらたまねぎとセロリを加えて炒めます。
☆セロリを入れることで夏向きの味わいそぼろに！
しんなりしたらひき肉を加えて炒め、色が変わって脂が出てきたら、ザルにあげて木べらで軽く押さえ脂と汁気をきります。
☆脂を落とすことで、肉の臭みもとれ、冷めた時の脂の白い塊もない！
フライパンに戻して中火にかけ、A を加えて炒めます。
水（大さじ３）を加えて強火にし、時々混ぜながら汁気がなくなるまで、３〜４分ほど煮詰めたら出来上がりです。
☆保存容器に入れて、冷蔵庫で２〜３日ほど保存可能！
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・サルサソース つくりやすい分量
材料
トマト １コ（150g）
ピーマン １コ（40g）
たまねぎ １/２コ（100g）
にんにく （小）１かけ
香菜 ２株（30g）
A
・レモン汁 １/２〜１コ分
・オリーブ油 大さじ３
・塩 小さじ１
・ホットペッパーソース 小さじ１/４
作り方
トマトはヘタを取って５〜６㎜角に切り、ピーマンは粗みじん切りにします。
たまねぎ、にんにく、香菜はみじん切りにします。
全ての材料をボウルに入れて、A を加えて混ぜたら出来上がりです。
☆保存容器に入れて、冷蔵庫で約２日間保存可能！
あじフライやハンバーグ、焼いた牛肉や豚肉などにも合いますよ。
・ハムときゅうりのあえ物 １人分
材料
ハム １枚
きゅうり １/４本
ねぎ ５㎝
A
・ごま油 小さじ１/３
・酢 小さじ１/３
・塩 少々
・こしょう 少々
・しょうゆ 少々
・ラー油 少々
作り方
ハムは細切り、きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにします。
ねぎは斜め薄切りにし、水にさらして水気をよくきります。
ボウルに具材を入れて合わせ、A を順に加えてあえたら出来上がりです。
・そうめん １人分
材料
そうめん 100g
（お弁当に詰める場合、
太めの方がほぐれやすい）
作り方
そうめんはたっぷりの熱湯で袋の表示通りにゆで、ザルにあげます。
何度か水をかえながら、流水でもみ洗いします。
水気をよく絞って、食べやすく丸めてザルにのせます。
★お弁当の詰め方・食べ方
・詰め方
そうめんは水気をしっかりと絞り、食べやすい一口大に丸めて詰めます。
隣には、「肉そぼろ」をカップに入れて詰めます。
別容器（密閉性が高いもの）に、「サルサソース」と「ハムときゅうりのあえ物」をそれぞれ詰めます。
また保冷剤と保冷バックなどを使い、お昼でも冷えた状態でいただけるようにしましょう！
・食べ方
お弁当に詰めたそうめんの上に、肉そぼろとサルサソース、またははむときゅうりのあえ物をのせてあえながら食べます。
司会の柘植さんが試食の際には、「美味しい〜」と絶賛でしたよ。
もちろん、お弁当だけでなく、普段の昼食にもOKです。
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