NHKきょうの料理はパプリカチキングリルレシピ！有元葉子のマリネ夏のしみこみおかず
2016/07/11
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2016年7月11日（12日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の有元葉子さんが、「パプリカチキングリル」のレシピを紹介してくれます。
「パプリカチキングリル」は、赤パプリカをペースト状にしてマリネ液をつくります。そのマリネ液を鶏むね肉になじませ、オーブンで焼くだけと簡単に作れるのに、とてもオシャレな一品ですよ。
「あじのカレーマリネ」「豚ひき肉のハーブマリネ焼き」のレシピはこちら
有元葉子さんの「有元葉子のマリネがあれば仕込んでおいて、すぐご飯」は、肉・魚・野菜などを塩・酢・オイルなどに漬け込み、１日、２日後にそのまま食べるか、焼くだけでおいしい料理に仕上がるレシピが満載。
有元葉子さんのセンスが光る一冊です。
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★きょうの料理はパプリカチキングリル
・パプリカチキングリル ２人分
材料
鶏むね肉 ２枚（400g）
マリネ液 A
・パプリカ １コ
（赤/ヘタと種を取りザク切り）
・パプリカパウダー 大さじ１
・クミンパウダー 小さじ１/２〜１
・にんにく １かけ
・赤唐辛子 １/２〜１本
（ヘタと種を取る）
・塩 小さじ２/３
好みの葉野菜 適量
レモン 適量
塩
オリーブ油
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作り方
マリネ液 A の材料をすべてフードプロセッサに入れて、ペースト状にします。
鶏むね肉は余分な脂を除いて塩（少々）をふり、１時間ほどおきます。
水分が出てきたら紙タオルで拭き取ります。
バットに皮側を下にするように鶏肉を並べて、ペースト状のマリネ液を両面にたっぷりと塗り、ラップをして30〜１時間ほどおいて味をなじませます。
☆マリネした状態で、冷蔵庫で１日保存してもOK！
オーブン使用可能なタイプのフライパンを中火で熱し、オリーブ油（適量）を入れて、皮を下にして鶏肉を並べ、少し焼き色をつけます。
220℃に温めたオーブンにフライパンごと入れて、20〜25分ほど焼き、上面にこんがりと焼き色をつけます。
☆オーブン使用可能なフライパンが無い場合、魚焼きグリルやロースターで焼けばOK！
魚焼きグリルなら中火、ロースターの場合なら強にセットし、様子をみながら16〜25分ほど焼く！
器に盛りつけ、オリーブ油（適量）かけたら、出来上がりです。
お好みの葉野菜を食べやすく切って添えて、レモンを絞っていただきます。
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