きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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きょうの料理ビギナーズはゆで卵とえびのサラダ、水菜とわかめの温泉卵のせレシピ!

   

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2016年5月12日放送のきょうの料理ビギナーズは、「ゆで卵とえびのサラダ」、「水菜とわかめの温泉卵のせ」のレシピを紹介してくれました。

「ゆで卵とえびのサラダ」は、ゆで卵とえびをまろやかなソースで和えるサラダ、粒マスタード入りで後ひくおいしさです。

「水菜とわかめの温泉卵のせ」は、卵をからめて食べるサラダは、美味しいの一言、ぜひお試しを。

 

★きょうの料理ビギナーズはゆで卵レシピ!

・ゆで卵とえびのサラダ  2人分

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材料

 

卵          2コ
むきえび       80g
ツナ      (小)1/2缶(35g)
(缶詰/油漬け)
レタス        2〜3枚(50g)

塩          少々
こしょう       少々

A
マヨネーズ      大さじ1
フレンチドレッシング 大さじ1
粒マスタード     小さじ1/2

 

作り方

 

鍋に卵とかぶるくらいの水を入れ、中火にかけます。

☆最初の2分間は卵を転がすと黄身が片寄りにくい!

 

煮立ったら、弱めの中火にして7分ほどゆで、冷水にとります。

卵の皮をむき、縦横半分に切って4等分にします。

沸騰した湯にむきえびを入れ、20〜30秒ほどゆでザルにあげ水気をきります。

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えびに塩(少々)、こしょう(少々)をふります。

ツナは缶汁をきって粗くほぐし、レタスは手で一口大にちぎります。

A を混ぜ合わせます。

レタス、ゆで卵、えび、ツナを器に盛りつけ、A のソースをかけたら出来上がりです。

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・水菜とわかめの温泉卵のせ  2人分

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材料

 

卵      2コ
わかめ(塩蔵) 5g
水菜      70g

A
・しょうゆ     大さじ1
・酢        大さじ1
・砂糖       小さじ1
・ごま油      小さじ1
・しょうが  (小)1かけ分
(すりおろす)
・ラー油      少々

 

作り方

 

温めた丼ぶり(器)に、冷蔵庫から取り出した卵を入れ、熱湯を注ぎます。

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アルミ箔でしっかりとふたをして、14〜15分ほどおきます。

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卵を氷水につけて、冷やします。

わかめは水で洗い、水に2〜3分つけて戻し、一口大に切ります。

水菜は5㎝の長さに切ります。

 

A を混ぜ合わせます。

器に水菜とわかめを盛ったら、温泉卵をのせ、A のタレをかけたら出来上がりです。

 

★鶏むね肉のゆで南蛮漬けを作りました。

 

きょうの料理で紹介された小林まさみさんのボルシーおかず「鶏むね肉のゆで南蛮漬け」を作りました。

セロリと豆苗がなかったので、緑色がなくちょっと寂しいですが、味は抜群に美味しかったです。

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揚げずにゆでて作るのでとっても簡単ですし、作り置きできるのが嬉しい!

かたくり粉でコーティングしているので、むね肉特有のパサつきも気になりませんでした。

 

ただ、うちの息子たちには南蛮漬けは酸っぱく感じるようで、不人気でした。

それでも、私好みの味なので、また作りたいと思ってしまうレシピです。

 

小林まさみさんの「鶏むね肉のゆで南蛮漬け」のレシピはこちらです。

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ぜひお試しください。

 

 - きょうの料理ビギナーズ, ・サラダ, ・卵料理

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