きょうの料理 レシピ研究ブログ 

きょうの料理のレシピを覚え書き!料理上手なお母さんを目指して勉強中!

NHKきょうの料理はキャロットバーグ、ブロッコマッシュレシピ!舘野鏡子のボルシーおかず

      2016/05/12

Sponsord Link

 

2016年5月11日放送のNHKきょうの料理は料理研究家の舘野鏡子さんがボルシーおかずとして「キャロットバーグ」と付け合わせの「ブロッコマッシュ」のレシピを紹介してくれました。

「キャロットバーグ」、にんじんと肉がほぼ同量くらいで作るハンバーグ、にんじんの甘みと食感が楽しめます。

「ブロッコマッシュ」は、ブロッコリーとじゃがいもで作るボリュームの付け合わせ、クリーミーでとっても美味しく仕上がっていますよ

 

「牛肉とかぶのステーキ」、「大豆とわかめのスペイン風オムレツ」のレシピはこちら

 

★きょうの料理はキャロットバーグ、ブロッコマッシュ

・キャロットバーグ   4人分

2016-05-11 23.07.52

材料

 

合いびき肉    300g
にんじん     2本

A
・卵       1コ
・にんにく    少々
(すりおろす)
・白ワイン    大さじ2
・ウスターソース 小さじ2
・小麦粉     大さじ2
・砂糖      小さじ1
・塩       小さじ1/2
ケチャップワインソース
・トマトケチャップ  大さじ3
・赤ワイン      大さじ1と1/2
・しょうゆ      小さじ1
・中濃ソース     小さじ1
・オリーブ油     小さじ1

オリーブ油

 

作り方

 

にんじんは3㎜の厚さ、長さ4〜5㎝の斜め切りにしてから、3㎜幅の千切りにします。

☆にんじんはやや太めの千切りにすることで、食感よく、満足感あり!

 

ボウルにひき肉と A を入れて粘りが出るまで練り混ぜます。

粘りが出たら、にんじんを加えてさらに混ぜます。

2016-05-11 23.23.59

12等分(1人3コ分)にして、直径5㎝ほどの円形に整えます。

2016-05-11 23.25.26

フライパンにオリーブ油(適量)を中火で熱し、キャロットバーグのたねを並べ入れ、ふたをして4〜5分ほど蒸し焼きにします。(途中2〜3分たったら、火を弱める)

ふたを取って裏返し、同様に3〜4分ほど焼いて火を止めます。

2016-05-11 23.25.50

耐熱容器にケチャップワインソースの材料を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかぶせ、電子レンジ600Wで40秒ほど加熱します。

器にキャロットバーグを盛りつけ、ソースをかけたら出来上がりです。

 

Sponsord Link


・ブロッコマッシュ 4人分

2016-05-11 23.08.14

材料

 

じゃがいも     3〜4コ(450〜500g)
ブロッコリー (小)1コ分(150g)
にんにく   (小)1かけ分
(薄切り)

A
・牛乳       カップ1/3
・オリーブ油    小さじ2

砂糖        少々
塩         少々
黒こしょう     少々

 

作り方

 

じゃがいもは皮をむき一口大よりやや大きめに切り、ブロッコリーは小房に分けます。

鍋にじゃがいも、にんにく、水をヒタヒタよりも多めに入れて塩(少々)を加え、強火にかけます。

2016-05-11 23.26.51

沸騰したら弱めの中火にし9〜10分ほどゆで、竹串がやっと通るくらいの堅さになったら、ブロッコリーを加えて、さらに5〜6分ほどゆでます。

ゆで汁を捨てて、A を加え、弱めの中火にかけます。

 

へらでくずしながら混ぜ合わせ、柔からく練ります。

2016-05-11 23.30.47

砂糖(少々)、塩(少々)、こしょう(少々)で味を調え、火を止めてなじませたら出来上がりです。

 

 - きょうの料理, ・サラダ, ・肉料理, ・野菜おかず料理

Sponsord Link


料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ