NHKきょうの料理ビギナーズは親子丼、そぼろ丼レシピ！鶏そぼろ、卵そぼろ
2016/05/13
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2016年5月10日放送のNHKきょうの料理は、「親子丼」、「そぼろ丼」のレシピを紹介してれました。
「親子丼」は、とろーりとした卵に仕上げるには、卵白から先に加えること。誰もが愛する親子丼のレシピです。
「そぼろ丼」は、ほんのり甘い鶏そぼろと卵そぼろの２食のそぼろ丼はどこかなつかしい味でほっとしますよ。
★きょうの料理ビギナーズは親子丼、そぼろ丼
・親子丼 ２人分
材料
鶏むね肉 （大）１/２枚（150g）
たまねぎ １/２コ（100g）
卵 ４コ
A （１人分の分量）
・だし 75ml
・砂糖 大さじ１/２
・酒 大さじ１/２
・みりん 大さじ１/２
・しょうゆ 大さじ１
ご飯 適量
細ねぎ 適量
（小口切り）
作り方
鶏肉は皮を下にするように置き、肉の表面を軽く包丁でたたきます。
☆たたくことで肉が柔らかくなる！
斜めに２㎝幅に切ってから、長い方をまた２㎝幅に切り、一口サイズにします。
たまねぎは縦５㎜幅のうす切りにします。
ひとり分ずつ作ります。
フライパン（直径18〜20㎝）に A （１人分の分量）を入れ中火にかけます。
煮立ったら、鶏肉（75g）を入れ、表面が白くなったらたまねぎ（50g）を加えて、弱めの中火で２〜３分煮ます。
卵（２コ）を溶きほぐします。
☆卵は溶きすぎないこと！
フライパンの中に菜箸を使って、卵白から加えます。
少したってから、卵黄を流し入れます。
☆固まりにくい卵白を先に入れると、全体にゆるく半熟にしやすい！
余熱を考え、早めにごはんの上にのせます。
ねぎを散らしたら、出来上がりです。
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・そぼろ丼 ２人分
材料
鶏そぼろ
・鶏ひき肉 120g
・しょうが （小）１かけ分
（すりおろす）
・しょうゆ 大さじ１
・みりん 小さじ２
・砂糖 小さじ２
卵そぼろ
・卵 ２コ
・砂糖 大さじ１と１/３
・塩 小さじ１/５
作り方
フライパンに A を入れて、中火にかけます。
菜箸を３〜４本を使って、絶えず混ぜながら味をなじませます。
汁気がなくなったら火を止め、取り出します。
ボウルに卵を割り入れ、卵白の塊がなくなるまでよく混ぜます。
砂糖（大さじ１と１/３）、塩（小さじ１/５）を加え、混ぜます。
フライパンに卵液を流し入れ、中火で菜箸３〜４本を使って、絶えずかきまぜながらポロポロになるまで炒ります。（油はひかない）
ごはんの上に鶏そぼろと卵そぼろを半々にのせ、紅ショウガを添えたら出来上がりです。
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