NHKきょうの料理は平野レミのフライドニューサンチキン、スパゲッティレミートソースレシピ！
2017/03/26
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2016年5月4日放送のNHKきょうの料理は料理愛好家の平野レミさんが「フライドニューサンチキン」「スパゲッティレミートソース」のレシピを紹介してくれました。
「フライドニューサンチキン」は、ヨーグルトの乳酸菌を使って、肉を柔らかく仕上げます。和風にんにく味のから揚げは美味しく、素を使わず作るのでご家庭の味として愛されますよ。
「スパゲッティレミートソース」は、煮込み時間は10分という驚きのミートソースです。味深く、司会の後藤さんも絶賛でした。
平野レミさんの「華麗（カレー）なのこり野菜」レシピはこちら
★きょうの料理はフライドニューサンチキン、スパゲッティレミートソース
・フライドニューサンチキン ２人分
材料
鶏もも肉 300g
A
・和風だし １袋分（６〜８g）
（粉末/紙パック）
・プレーンヨーグルト 大さじ２
（無糖）
・しょうゆ 小さじ１/２〜１
・にんにく 小さじ１/２〜１
（すりおろす）
・塩 少々
・こしょう 少々
サラダ菜 適量
ミニトマト（黄） 適量
ラディッシュ 適量
かたくり粉
揚げ油
作り方
鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大に切ってポリ袋に入れます。
A を加えて、よくもんで15分ほど味をなじませます。
☆和風だしは紙パックから出して加える！だしパックにはいろいろなものが入っていてうまみたっぷり！
☆ヨーグルトで肉を柔かく、だしパックで深い味わいに！
ボウルにかたくり粉（適量）を入れ、鶏肉ひとつひとつ全体に均一にまぶします。
揚げ油を170℃に熱し、鶏肉を入れてカリッと揚げたら出来上がりです。
器に、サラダ菜をから揚げと一緒に盛りつけ、ミニトマト、飾り切りしたラディッシュを添えていただきます。
☆ドッド切り（水玉模様）のラディッシュがかわいい！
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・スパゲッティレミートソース ２人分
材料
スパゲッティ（1.7㎜） 140g
合いびき肉 100g
トマト（完熟） ２コ（300g）
たまねぎ １/２コ（100g）
にんにく １かけ
赤ワイン 大さじ２
A
・塩 小さじ１/４
・ウスターソース 大さじ１
・ローリエ １〜２枚
イタリアンパセリ 適宜
オリーブ油
塩
こしょう
砂糖
作り方
トマトはヘタを除いて四つ割りにし、たまねぎ、にんにくはみじん切りにします。
フライパンにオリーブ油（大さじ２）をとにんにくを弱火で熱し、香りが出たら、たまねぎを加えて中火で３分ほど炒めます。
しんなりとしたら、ひき肉を加え、あまり混ぜずに焼きつけるように炒めます。
赤ワイン、トマトを加え、ふたをして３分ほど煮たら、トマトの皮を除きます。
☆トマトの皮を下にしておくとむきやすい！
☆煮ている途中で菜箸を使って皮むき！
トマトをつぶしながらくずし、A を加えてフタをせずに時々混ぜながら７分ほど煮込みます。
鍋に湯を沸かし１％の塩を加えてスパゲッティを入れ、時間通りにゆでて、湯をきります。
トマトの汁気がなくなるほどになったら、こしょう（少々）をふり、酸味が強ければ砂糖（少々）を加えます。
スパゲッティを器に盛りつけ、ミートソースをかけたら出来上がりです。
あればイタリアンパセリを飾り、お好みで粉チーズやオリーブ油をかけていただきます。
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