きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理ビギナーズはプレーンオムレツ、洋風オープンオムレツレシピ!

   

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2016年5月3日放送のNHKきょうの料理ビギナーズは「プレーンオムレツ」、「洋風オープンオムレツ」のレシピを紹介してくれました。

「プレーンオムレツ」は、しっとりふわふわなオムレツは、誰もが大好き。
失敗しらずのレシピは必見ですよ。

「洋風オープンオムレツ」は、ソーセージと野菜の具だくさんのオープンは簡単にできて、栄養満点。忙しい朝食に、このオープンオムレツとパンがあれば十分ですね。

 

★きょうの料理ビギナーズはオムレツ!

・プレーンオムレツ  1人分

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材料

 

卵     2コ

塩     1つまみ
こしょう  少々
牛乳    大さじ2

サラダ油  大さじ1/2
バター   5g

トマト   1/2コ
クレソン  適量

 

作り方

ボウルに卵を割り入れて、菜箸の先を3㎝ほど開けるように持ち、片手でボウルを回しながら、一文字を描くように溶きほぐします。

☆卵は溶きすぎないことでコシが出てふっくらに仕上がる!

 

塩(1つまみ)、こしょう(少々)、牛乳(大さじ2)を加えて混ぜます。

☆牛乳を加えることで柔らかに!

小さめのフライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、卵液を一粒落としたら、すぐに固まる程度の熱さに熱したら、卵液(全量)を流し込みます。

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☆直径18〜20㎝のフライパンがおすすめ!
☆最初はこげやすいのでバターではなくサラダ油で!

 

菜箸で大きくかきまぜながら半熟になるまで火を通し、手前から少しずつ返しながら、向こう側によせます。

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空いたスペースにバター(5g)を加え、卵の下にも流し込みます。

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☆焦がさずにバターの風味をプラス!

 

向こう側に菜箸を差し込み、一気に手前に返します。

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皿に滑らせながら移し、紙ペーパーで形を整えたら出来上がりです。

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トマトとクレソンを添えていただきます。

 

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・洋風オープンオムレツ 2人分

材料

 

卵          2コ

ウインナソーセージ  2本(40g)
たまねぎ       1/4コ(50g)
ピーマン       1コ
トマト     (小)1コ(100g)


こしょう

 

作り方

 

ウインナーソーセージは1㎝幅、たまねぎは1.5㎝角、ピーマンはヘタと種を除き1.5㎝四方に切ります。

トマトは縦4〜6等分に切り、長さを半分に切ります。

ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、塩(小さじ1/5)、こしょう(少々)を加え混ぜます。

小さめのフライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、たまねぎを炒め、透き通ってきたらピーマン、ウインナーソーセージを加えて炒めます。

塩(少々)、こしょう(少々)をふって、卵液を流し込みます。

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2〜3回大きく混ぜたらトマトを散らし、フタをして20〜30秒火を通し好みの堅さに仕上げたら出来上がりです。

☆盛りつけはフライパンの中で揺すり動かしてから、皿に滑らせる!

 

 - きょうの料理ビギナーズ, ・卵料理

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