NHKきょうの料理は平野レミの初恋えびマヨ、えびのこれ殻スープレシピ！
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2016年５月３日放送のNHKきょうの料理は料理愛好家の平野レミさんが「初恋えびマヨ」「えびのこれ殻スープ」のレシピを紹介してくれました。
「初恋えびマヨ」は、パイナップル入りのえびマヨはの味はまろやかで、ほんのりと甘酸っぱく、まるで初恋の味のレシピ。
「えびのこれ殻スープ」は、えびの殻も捨てずに活用、これからおいしいスープを作るということで「これからスープ」と命名です。
平野レミさんの「ポテトスキンピザ」「ポテポテポタージュ」のレシピはこちら
★きょうの料理は初恋えびマヨ、えびのこれ殻スープ
・初恋えびマヨ ２人分
材料
えび 250g（正味200g）
（ブラックタイガー/殻付き）
パイナップル 150g
天ぷら粉（市販） 大さじ１
A
・天ぷら粉（市販） カップ１/２
・水 大さじ４
初恋ソース
・マヨネーズ 大さじ３
・コンデンスミルク 大さじ１
・レモン汁 大さじ１/２
・トマトケチャップ 小さじ１
・豆板醤 小さじ１/２〜１
・塩 少々
レタス（千切り） 適量
パセリ（みじん切り）適量
かたくり粉
塩
サラダ油
作り方
パイナップルは小さめの一口大に切り、えびは背ワタを取って殻をむき、一口大に切ります。
☆殻はスープに使うので捨てないこと！
ボウルにえびを入れて、かたくり粉（大さじ１）、塩（小さじ１/２）水（小さじ２）を加えてもみます。
流水で洗って水気を拭き取り、天ぷら粉（大さじ１）をまぶします。
別のボウルに A を混ぜ合わせて、えびを加え、さっくりと混ぜます。
フライパンにサラダ油（大さじ４〜６）を中火で熱し、えびを並べ、表面がカリッとするまで揚げ焼きにします。
ボウルに初恋ソースの材料を混ぜ合わせて、揚げ焼きしたえびとパイナップルを加えてあえます。
器にレタスを敷いた上に盛りつけ、パセリを散らしたら出来上がりです。
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・えびのこれ殻スープ ２人分
材料
えびの殻 約50g
（上記参照）
水 カップ３
酒 大さじ１
生しいたけ （小）１枚
A
・オイスターソース 小さじ１/２
・塩 少々
作り方
しいたけは軸を除いて薄切りにします。
鍋にえびの殻、水（カップ３）、酒（大さじ１）を入れて中火にかけます。
沸騰したらアクを取り、ふたをして弱火で約30分ほど煮ます。
汁の量が半分くらいになったら、ざるでこして殻を除きます。
鍋に汁を戻し、しいたけを加えてサッと煮て、A で味を調えたら出来上がりです。
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