きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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きょうの料理ビギナーズはかぶと牛肉のソテー、ちくわの煮物、塩こんぶあえレシピ!

   

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2016年4月21日放送のきょうの料理ビギナーズは、「かぶと牛肉のソテー」「かぶとちくわの煮物」「かぶの塩昆布あえ」のレシピを紹介してくれました。

「かぶと牛肉のソテー」は、洋風にアレンジしたかぶ料理、マーマレードの甘みと酸味がマッチしたがコクのあるソースに仕上がり、焼いたかぶによく合います。

「かぶとちくわの煮物」は、大きめに切ったかぶに味がしみ込み、優しい煮物になっています。

「かぶの塩昆布あえ」は、ポリ袋に材料を入れたら2分でできる簡単あえもの、箸休めに最適です。

 

★きょうの料理ビギナーズはかぶレシピ!

・かぶと牛肉のソテー  2人分

2016-04-21 10.44.04

材料

 

かぶ      3〜4コ
牛もも肉    150g
(またはカルビ/焼き肉用)

A
・マーマレード  大さじ3
・しょうゆ    大さじ1と1/2
・酒       小さじ2

 

作り方

 

かぶは茎を1㎝ほど残して葉を切り落とします。

先端の部分を少しだけ切り落とし、切り口のところから、茎の付け根に向かってピーラーで皮をむきます。

包丁で茎の付け根の周りの皮をむいてきれいにします。

 

縦半分に切り、さらに半分に切り、たっぷりの水に入れて竹串を使い茎の間の土を除き、水気を拭きます。

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牛もも肉は、塩(少々)、こしょう(少々)を両面にふり、かたくり粉(適量)を茶こしを使って軽くふりかけます。

A は混ぜ合わせておきます。

☆マーマレードがなければ、あんずジャムなどの酸味の強いジャムでもOK!

 

フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、かぶを並べ入れます。

弱めの中火にして、焼き色がついたら返し、両側の切り口と側面を焼きます。

かぶをフライパンの片側によせ、空いたところに牛肉を加え強めの中火で両面をサッと焼きます。

A を回し入れて、全体にからめたら出来上がりです。

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・かぶとちくわの煮物  2人分

2016-04-21 10.43.10

材料

 

かぶ      3〜4コ
(葉を除いて約280g)
かぶの葉    80〜100g
焼きちくわ   1本

だし      カップ1
酒       大さじ1と1/2
みりん     大さじ1と1/2
薄口しょうゆ  大さじ1と1/2
(なければ、しょうゆ大さじ1/2と塩小さじ1/4)

 

作り方

 

かぶは茎を切り落として皮をむき、縦半分に切ります。

かぶの葉は4㎝の長さに切ります。

焼きちくわは一口大の乱切りにします。

フライパンにだし(カップ1)を入れて中火にかけ煮立ったら、かぶとちくわを加えます。

再び煮立ったら、フタをして3分ほど煮ます。

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酒(大さじ1と1/2)、みりん(大さじ1と1/2)、薄口しょうゆ(大さじ1と1/2)の順に加えて、煮立ったら弱火にして、ふたをして4〜5分ほど煮ます。

☆薄口しょうゆがなければ、しょうゆ(大さじ1/2)と塩(小さじ1/4)でOK!

葉を加えて、かぶが柔らかくなるまでさらに2分ほど煮たら出来上がりです。

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・かぶの塩昆布あえ

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材料

 

かぶ     適量

塩こんぶ   適量

 

作り方

 

かぶは皮をむいて薄い輪切りにし、葉の部分も2㎝ほど切ります。

ポリ袋にかぶと塩こんぶを加え、口をとじ2分ほどもんだら出来上がりです。

水気を絞って、器に盛りつけます。

 

 - きょうの料理ビギナーズ, ・肉料理, ・野菜おかず料理

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