きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理ビギナーズはスナップえんどうと豚肉の煮物、帆立てのしょうが炒めレシピ!

   

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2016年4月5日放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「スナップえんどうと豚肉の煮物」「スナップえんどうと帆立てのしょうが炒め」のレシピを紹介してくれました。

「スナップえんどうと豚肉の煮物」は、スナップえんどうを短時間で煮るので、甘みや香りが引き立つ煮物に仕上がっています。

「スナップえんどうと帆立てのしょうが炒め」は、スナップえんどうを炒める前に塩ゆですると彩りも奇麗になり、旨味たっぷりの帆立てと合わせ、春らしい一品になっています。

 

★きょうの料理ビギナーズはスナップえんどうレシピ!

・スナップえんどうと豚肉の煮物 2人分

2016-04-05 23.05.49

材料

 

スナップえんどう  150g
豚肩ロース肉    120g
(薄切り)
しょうが   (少)1かけ

A
・だし       カップ1/3
・みりん      大さじ1と1/2
・しょうゆ     大さじ1

 

作り方

 

スナップえんどうは筋を取り除きます。

しょうがは千切りにします。

フライパンに、A を入れて中火にかけ、煮立ったらしょうが、スナップえんどうを加え2〜3分煮ます。

☆加熱時間を短めにして、シャキッとした食感に仕上げる!

スナップえんどうをわきに寄せ、開いたスペースに豚肉を一枚ずつ広げながら入れていきます。

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豚肉の色が変わったら、出来上がりです。

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・スナップえんどうと帆立てのしょうが炒め  2人分

2016-04-05 23.29.12

材料

 

スナップえんどう   150g
帆立て貝柱(刺身用) 120g
しょうが    (少)1かけ

塩          少々
こしょう       少々
酒          小さじ1
かたくり粉      小さじ1

A
・顆粒スープの素   少々
(中国風)
・水         大さじ1
・酒         小さじ2
・塩         小さじ1/4

サラダ油       大さじ1
ごま油        小さじ1/2

 

スナップえんどうの美味しいゆで方

スナップえんどう   150g

湯      約カップ2と1/2
塩       小さじ1/4

筋をとってから、塩を入れた湯で1〜2分ゆでます。

ゆでたらそのままざるに上げ、水にとらないこと。

甘みや香りがいかせる!

余熱が入りやすいので堅めにゆでることもポイント!

 

作り方

 

スナップえんどうは筋を取り除き、塩ゆでします。(上記参照)

帆立は食べやすい大きさにそぎ切りにし、塩(少々)、こしょう(少々)をふって、酒(小さじ1)、かたくり粉(小さじ1)を加え、まぶします。

しょうがは薄切りにします。

A を混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、しょうがを炒めて香りが立ったら、帆立てを入れてサッと炒めます。

スナップえんどうを加えて、続けて A を加えて混ぜ、風味付けにごま油(小さじ1/2)を加えてたら出来上がりです。

2016-04-05 23.27.05

 - きょうの料理ビギナーズ, ・肉料理, ・野菜おかず料理

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