きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理ビギナーズは春キャベツと豚肉の塩炒め、キャベツとあさりのシンプル蒸しレシピ!

   

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2016年4月4日放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「春キャベツと豚肉の塩炒め」「キャベツとあさりのシンプル蒸し」のレシピを紹介してくれました。

「春キャベツと豚肉の塩炒め」は、水水しい春キャベツは甘みが強く、一緒に炒める赤とうがらしの辛みがアクセントになり、ますます美味しい塩炒めレシピです。

「キャベツとあさりのシンプル蒸し」は、キャベツにあさりの旨味がしみ込んで、春らしい味付けの一品ですよ。

 

きょうの料理ビギナーズは春キャベツレシピ!

・春キャベツと豚肉の塩炒め  2人分

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材料

春キャベツ    1/4コ(250g)
豚肩ロース肉   150g
(薄切り)

塩        小さじ1/5
こしょう     少々
しょうが  (少)1かけ
(千切り)
赤とうがらし   1/2本分
(小口切り)
酒        大さじ2

黒こしょう    適量

 

作り方

キャベツの芯を取り除き、サッと洗い、水気をきります。

厚い軸の部分をV字に切り離し、縦に薄く切ります。

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☆軸の部分は火通りよくするため、薄く切る

葉は大きめに手でちぎります。

☆ちぎることにより切り口がギザギザになり、味がよくからむ

 

豚肉はバッドに並べて、全体に塩(小さじ1/5)、こしょう(少々)をふります。

フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ強めの中火で熱し、千切りにしたしょうがと豚肉を炒め、色が変わったらバットに取り出します。

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☆赤い部分が残っている程度で取り出す

同じフライパンに、キャベツと小口切りした赤とうがらしを入れて、サッと炒め、酒(大さじ2)をふります。

☆酒をふって色鮮やかに仕上げる

 

菜箸で大きく混ぜ、キャベツが少ししんなりとしたら豚肉を汁ごと戻します。

塩(小さじ1/3〜1/2)、こしょう(少々)をふり炒め合わせ、豚肉に火を通します。

器に盛りつけ、黒こしょう(適量)をふったら出来上がりです。

 

・オススメのキャベツと豚肉の塩炒めの献立

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・キャベツと豚肉の塩炒め

・にんじんのごまあえ

・わかめと豆腐のみそ汁

・白ごはん

副菜に、にんじんのごまあえを加えることで、味に変化をつけて食卓に彩りよく華やかになり、みそ汁で栄養バランスがばっちりとれた献立になります。

 

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キャベツとあさりのシンプル蒸し  2人分

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材料

あさり    250g
(砂抜きしたもの)
春キャベツ  1/4コ(250g)

塩      小さじ1/4〜1/3
こしょう   少々
白ワイン   カップ1/4

レモン    適量
(半月形に切る)

 

作り方

ボウルに水をはり、あさりを入れてこすり洗いし水気をきります。

キャベツの軸は薄切りにし、葉は一口大に手でちぎります。

 

フライパンにキャベツを広げ入れ、塩(小さじ1/4〜1/3)、こしょう(少々)をふり、あさりをのせます。

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強めの中火にかけて、白ワイン(カップ1/4)を回しかけ、ふたをして蒸します。

あさりの口が開いたら出来上がり。

お好みでレモンを添えていただきます。

 - きょうの料理ビギナーズ, ・野菜おかず料理

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