NHKきょうの料理ビギナーズはハンバーグ、煮込みハンバーグレシピ！
2015/12/03
Sponsord Link
2015年12月2日放送NHKきょうの料理ビギナーズは、「ハンバーグ」、「煮込みハンバーグ」のレシピを紹介してくれました。
「ハンバーグ」は、蒸し焼きにすることで、ふっくらジューシーに仕上がり、ソースも本格派の一品です。
「煮込みハンバーグ」は、トマトの酸味と甘みが楽しめる、トマト好きにはたまらない煮込みハンバーグになってますよ。
きょうの料理ビギナーズはハンバーグ、煮込みハンバーグ
ハンバーグ ４人分
材料
合いびき肉 400gたまねぎ １/２コ（100g）
卵 １コ
バター 大さじ１/２
生パン粉 カップ１
牛乳 大さじ４
A
・塩 小さじ２/３
・こしょう 少々
・ナツメグ 少々
サラダ油 少々
ソース
・赤ワイン 大さじ４
・水 大さじ３
・トマトケチャップ 大さじ３
・ウスターソース 大さじ２
・塩 少々
・こしょう 少々
・バター 大さじ１と１/２
クレソン ６本
作り方
たまねぎをみじん切りにします。フライパンに、バター、たまねぎを入れて炒め、たまねぎの色が透明になったら、皿に取り出しておき、冷ましておきます。
ボウルにパン粉を入れ、牛乳を加えて、混ぜてしっとりとさせます。
ボウルに合いびき肉、たまねぎ、パン粉、Aを入れて、粘りが出るまで、手でこねます。
タネを４等分にして、水にぬらした手でタネをとり、手の平に空気を抜くように叩きつけます。
★ 余分な空気を抜くことで、焼いた時に割れにくくなります。
平にして、小判形を作ります。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、タネを並べて2分焼き、焼き色がついたら返して１分、両面に焼き色をつけます。
ふたをして、弱火にし、４〜５分蒸し焼きにしたらハンバーグの出来上がりです。
ソースを作ります。
ハンバーグの脂が残ったフライパンに、赤ワイン、水、トマトケチャップ、ウスターソースを加えて、弱火で煮立てます。
クツクツと泡立ってきたら、塩、こしょう、バターを加え、バターが溶けたら、ソースの出来上がりです。
ハンバーグにソースをかけ、クレソンを添えていただきます。
Sponsord Link
煮込みハンバーグ ４人分
材料
ハンバーグのたね （上記参照）サラダ油 少々
オリーブ油 大さじ２
たまねぎ １/２コ（100g）
（みじん切り）
エリンギ ２パック（250g）
（縦４等分に切る）
A
・白ワイン 大さじ４
・トマトの水煮 １缶（400g）
・ローリエ １枚
・塩 小さじ２/３
・こしょう 少々
パセリ 少々
（みじん切り）
作り方
ハンバーグのタネをつくります。（上記参照）水にぬらした手でタネをとり、手の平に空気を抜くように叩きつけてから、小さく丸い形に整えます。
フライパンにサラダ油を熱し、タネを並べ、中火で2分、返して2分焼き、両面をこんがりと焼き色つけたら、皿に取り出します。
★ あとで煮込むため、中まで火が通ってなくてOKです。
ハンバーグの脂が残ったフライパンに、オリーブ油、たまねぎ（みじん切り）を加え、炒めます。
たまねぎがしんなりしたら、エリンギ（縦４等分に切ったもの）を加え、１〜２分炒めます。
ハンバーグを戻し入れ、Aを加え、弱火で20〜30分ほど煮込んだら、出来上がりです。
器に盛りつけ、パセリ（みじん切り）を飾り、いただきます。
きょうのひとりごと
煮込みハンバーグ、大好きです。それに、作り置きができることも嬉しいですよね。
また、トマト好きの私としては、作ってみたい一品！
しかし、旦那と次男（２才）はトマトの酸味が少し苦手なんです。
それでも、食べたいときは、作ってしまいますけどね・・・。
うちの猫、この丸い爪研ぎ↓は、とても気にいっていて、この上でよく丸まってます。
そう、丸まってるんです。
爪研ぎ、なはずなんですけどね・・・。
買った当初は、すごく爪を研いでたので、これは、正解だ！と思っていたんですが、今では、完全に休まる居心地のよい場所となってしまいました。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
