NHKきょうの料理は春にんじんのうす焼き、洋風マリネ、梅あえ、レシピ！大原千鶴
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2016年３月1６日放送のNHKきょうの料理は料理研究家の大原千鶴さんが「春にんじんのうす焼き」と生の春にんじんを使って「春にんじんの梅あえ」「ダブル春にんじんの洋風マリネ」のレシピを紹介してくれました。
「春にんじんのうす焼き」は、春にんじんを薄切りにし、小麦粉とまぶして焼いたレシピで、甘みや香ばしさが楽しめおかずだけでなく、おやつにも最適ですよ。
「ダブル春にんじんの洋風マリネ」は、薄切りにした春にんじん、するおろした春にんじんのダブル使いのマリネです。
「春にんじんの梅あえ」は、千切りにした春にんじんを酸味のある梅とあえてさっぱりといただきます。
「春にんじんと新たまねぎのひらひら煮」と「干ししいたけとお揚げの炊いたん」のレシピはこちら
★きょうの料理は春にんじんレシピ
・春にんじんのうす焼き
（直径20㎝のフライパンで約2枚分）
材料
春にんじん １本（150g）にんじんの葉 約10g
（あれば）
豚ひき肉 50g
だし カップ３/４
ポン酢しょうゆ 適量
小麦粉 カップ１弱（100g）
塩 ２つまみ
ごま油 小さじ１
作り方
にんじんは皮をむき、千切りにします。あれば、にんじんの葉は細かく刻みます。☆にんじんの葉の代用でパセリ、青じそ、セロリの葉でもOK
小麦粉（カップ１弱）をだし（カップ３/４）を溶いて、塩（２つまみ）を加えてしっかりと混ぜます。
にんじんとにんじんの葉、ひき肉を加えて全体を混ぜます。
フライパンにごま油（小さじ１）を中火で熱して、生地を玉じゃくし１杯分ずつ入れて広げ、両面をこんがりと焼きます。
焼けたら網付きのバッドに置いて蒸気を逃がします。
☆蒸気を逃がすことで、ベタっとしなくなる
食べやすい大きさに切り器に盛りつけて、ポン酢しょうゆをつけていただきます。
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・ダブル春にんじんの洋風マリネ
材料
にんじん 150g（薄い輪切り）
A
・にんじん 50g
（すりおろす）
・塩 小さじ１
・米酢 大さじ２
・みりん 大さじ２
（煮切ったもの）
・サラダ油 大さじ２
・たまねぎ 大さじ２
（すりおろす）
塩 ２つまみ
作り方
にんじん（150g）はスライサーを使って薄い輪切りにして、ボウルに入れ、塩（２つまみ）を加えてもみます。ボウルに A を加えてあえます。
☆すりおりしたにんじんで、さらに甘みアップ
器に盛りつけ、お好みでにんじんの葉を添えたら出来上がりです。
冷蔵庫で３日間保存が可能です。
・春にんじんの梅あえ
材料
春にんじん 70g梅干し （少）１コ（約６g）
砂糖 小さじ１/２
だし 小さじ１
塩 １つまみ
焼き海苔 適宜
作り方
にんじんは皮をむいて千切りにして、塩（１つまみ）を加えてもみます。５分ほどおき、しんなりしたら水気を絞ります。
梅干しは種を除いて包丁でたたきボウルに入れ、だし（小さじ１）、砂糖（小さじ１/２）と合わせて混ぜます。
☆梅干しの酸味でにんじんの甘みを引き立てる
にんじんを加えてあえたら、出来上がりです。
器に盛りつけ、お好みで千切りにした焼き海苔を散らしていただきます。
冷蔵庫で３日間保存が可能です。
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