きょうの料理 レシピ研究ブログ 

きょうの料理のレシピを覚え書き!料理上手なお母さんを目指して勉強中!

NHKきょうの料理はわかめとあさりの炊き込みごはん、わかめの佃煮レシピ!村田吉弘

   

Sponsord Link

 

2016年3月2日放送のNHKきょうの料理は日本料理店主の村田吉弘さんが「わかめとあさりの炊き込みごはん」「わかめのつくだ煮」のレシピを紹介してくれました。

「わかめとあさりの炊き込みごはん」は、あさりとわかめを入れた炊き込みご飯は、磯の香りがし、旨味も出て美味しく、また材料を入れて炊くだけでできる簡単レシピです。

「わかめのつくだ煮」は、ちりめんじゃこと炊くだけでできるくつだ煮、常備菜に最適な一品です。

「わかめと豚バラの甘辛炒め」「わかめの茶碗蒸し」のレシピはこちら

 

★きょうの料理はわかめとあさりの炊き込みごはん・わかめのつくだ煮

・わかめとあさりの炊き込みごはん  4人分

2016-03-02 22.42.44

材料

米         カップ3(600ml)
カットわかめ(乾) 10g
あさり       200g
(砂抜きしたもの)

A
・水        カップ3
・酒        大さじ1
・塩        小さじ1

あさつき      適量
(小口切り)

 

作り方

米は洗い、ざるに上げて30分おきます。

土鍋にに米と A を入れてよく混ぜ、わかめとあさりをのせます。

2016-03-02 22.42.44

☆ あさりでうまみと香りをプラス

ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火で10分ほど炊き、火を止めて10分ほど蒸らします。

炊きあがったら、あさつきを散らし、出来上がりです。

☆炊飯器でも同じ要領で作れます。

Sponsord Link



 

・わかめのつくだ煮  作りやすい分量

2016-03-02 22.15.13

材料

カットわかめ(乾) 20g
酒         カップ2

A
・ちりめんじゃこ  30g
・しょうゆ     大さじ1と1/3
・砂糖       大さじ2

白ごま       大さじ1
一味唐辛子     適量
木の芽       1枚

 

作り方

鍋にわかめと酒(カップ2)を入れて、中火にかけます。

☆酒でわかめを戻し、煮ることで、日持ちする常備菜になる

わかめが戻り、鍋底に汁気が少し残っている程度になるまで煮立てます。

2016-03-02 22.48.27

A を加えて、汁気がほとんどなくなるまで煮ます。

2016-03-02 22.50.46

☆ちりめんじゃこのうまみがでるので、だしいらず

火を止めて、白ごま(大さじ1)、一味唐辛子(適量)を加えて混ぜます。

器に盛りつけ、木の芽をのせたら、出来上がりです。

きょうの料理の感想

きょうの料理は、わかめを使ったレシピを4品も教えてくれました。

塩蔵わかめ、感想わかめでも、いつでも手に入る食材なので、いつでも作りやすいレシピです。

わかめといったら、汁物に入れることにしか使わなかったので、炒め物や炊き込みごはんに使うなんて、また新しい知恵を知ることができました。

どれも簡単にできるレシピなので、嬉しいです。

村田吉弘さんのレシピはこちら↓

・かぶの和風サラダ

・サーモンの親子ずし

・かもロース、カリカリ豚バラのポン酢あん

・野菜めんのあったか鍋、里芋だんごのしょうがあんかけ  

 - きょうの料理, ・ごはんもの, ・魚介類

Sponsord Link


料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ