きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理ビギナーズはえびチリ、いかとブロッコリーのあえ物レシピ!

   

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2016年2月11日放送のNHKきょうの料理ビギナーズは「えびチリ」「いかとブロッコリーの和え物」のレシピを紹介してくれました。

「えびチリ」は、プリプリのえびに仕上げるには、下ごしらえにポイントあり、ごはんが進む一品です。

「いかとブロッコリーのあえ物」は、いかとブロッコリーは相性抜群、香味野菜の風味がきいていて美味しく仕上がっていますよ。

 

★きょうの料理ビギナーズはえびチリ、いかとブロッコリーのあえ物

えびチリ  2人分

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材料

えび     8匹(130g)
(ブラックタイガー/無頭/殻つき)

かたくり粉  小さじ1

A
・サラダ油  小さじ1
・かたくり粉 小さじ1
・紹興酒   小さじ1

ねぎ     大さじ4
しょうが   大さじ1
(みじん切り)
にんにく   大さじ1
(みじん切り)

合わせ調味料
・トマトケチャップ 大さじ2
・砂糖      小さじ1と1/2
・豆板醤     小さじ1
・顆粒チキンス–プの素 小さじ1
・水       カップ1/2

サラダ油   小さじ1
香菜の葉   少々
(シャンツァイ)

 

作り方

えびは、殻をむき、背わたを竹串を使って取り除きます。

ボウルにえびを入れて、かたくり粉(小さじ1)をふり、よくもみ込み、サッと洗い流します。

紙タオルで水気をよく拭き取ります。

 

ボウルにえびを入れて、A の下味を加え、もみ込みます。

☆ よくもみ込むことで、えびのクセがなくなります。

フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、えびを並べ弱火で2分、返して2分ほど焼いたら、取り出します。

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チリソースを作ります。

えびを焼いたフライパンに、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて中火で炒めます。

香りが立ってきたら、合わせ調味料を全て入れて、強火でトロッとするまで煮詰めます。

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えびを戻し入れて、チリソースと絡め合わせて、出来上がりです。

器に盛りつけ、香菜の葉(少々)を飾ります。

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いかとブロッコリーのあえ物 2人分

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材料

いか     250g
(胴/ 身の厚いもの)
ブロッコリー 1/4コ(90g)

A
・ねぎ    大さじ3
(みじん切り)
・しょうが  大さじ2
(みじん切り)
・にんにく  大さじ2
(みじん切り)
・しょうゆ  大さじ3
・砂糖    大さじ1
・ごま油   大さじ1

 

作り方

いかは、格子状の切れ目を入れて、一口大に切ります。

ブロッコリーは、小房に分けて、歯ごたえが残る程度にゆでます。

粗熱が取れたら、紙タオルに包み、水気を絞ります。

 

ブロッコリーを茹でた湯で、いかを3〜4分ゆで、ザルにあげます。

粗熱が取れたら、髪タオルに包み、水気をとります。

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ボウルに A を混ぜ合わせ、いか、ブロッコリーを和えたら出来上がりです。

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 - ・野菜おかず料理, ・魚介類

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