NHKきょうの料理ビギナーズはマーボー豆腐、厚揚げの高菜炒めレシピ！
Sponsord Link
2016年2月10日放送のNHKきょうの料理ビギナーズは「マーボー豆腐」「厚揚げの高菜炒め」レシピを紹介してくれました。
「マーボー豆腐」は、辛さが苦手な人に、優しい味付けの北京風マーボー豆腐、辛み、甘み、旨味の調和がとれた美味しい一品です。
「厚揚げの高菜炒め」は、高菜漬けの旨味が厚揚げにしみ込み、ごはんに合う一品になっていますよ。
★きょうの料理ビギナーズはマーボー豆腐、厚揚げの高菜炒め
マーボー豆腐 ２人分
材料
絹ごし豆腐 ２/３丁（200g）豚バラ肉 80g
（焼き肉用）
紹興酒 大さじ１
甜麺醤 小さじ１/２
（テンメンジャン）
豆板醤 小さじ１
ねぎ 小さじ１
（みじん切り）
にんにく 小さじ１
（みじん切り）
しょうが 小さじ１
（みじん切り）
顆粒チキンスープの素 小さじ１
しょうゆ 大さじ１/２
酒溶きかたくり粉
・紹興酒 大さじ１
・かたくり粉 小さじ２
ラー油 大さじ１
細ねぎ ２本
（小口切り）
花椒 小さじ１/４
（ホワジャオ）
香菜の葉 少々
（シャンツァイ）
サラダ油
作り方
豆腐を２㎝角に切り、豚肉は８㎜角に切ります。フライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、豚肉を入れて炒めます。
豚肉の色が変わったら、紹興酒（大さじ１）、甜麺醤（小さじ１/２）を加えて炒めます。
豚肉に火が通り、甜麺醤の香りが立ってきたら、豆板醤（小さじ１）、ねぎ、にんにく、しょうがを加えて中火で１分ほど炒めます。
湯（カップ２/３）を加えて、豆腐、顆粒チキンスープの素（小さじ１）、しょうゆ（大さじ１/２）を加えて混ぜ、中火で２分煮たら、火を止めます。
酒溶きかたくり粉を回し入れて混ぜ、再び火にかけ、ラー油（大さじ１）、細ねぎを入れて、強火にし、ねぎの辛みを飛ばします。
お皿に盛りつけ、花椒をふり、香菜を添えたら出来上がりです。
Sponsord Link
厚揚げの高菜炒め ２人分
材料
高菜漬け（市販） 120g厚揚げ １枚（200g）
しょうが ６g
（千切り）
顆粒チキンスープの素 大さじ１弱
砂糖 小さじ１弱
こしょう 少々
サラダ油 大さじ１
作り方
高菜漬けはみじん切りにし、水気を絞ります。フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、中火でしょうがを炒め、香りがたったら、高菜を加え、手でくずしながら厚揚げも加えて炒めます。
軽く炒めたら、顆粒チキンスープの素（大さじ１弱）、砂糖（小さじ１弱）を加えて、絡めるように炒めます。
火を止め、こしょう（少々）をふったら出来上がりです。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
