NHKきょうの料理は甘酒チキンの卵とじ・みそ焼きチキン こしょう風味レシピ！河合真理
2018/06/13
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2018年6月12日（13日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の河合真理さんが「甘酒チキンの卵とじ」「みそ焼きチキン こしょう風味」のレシピを紹介。
「甘酒チキンの卵とじ」は、鶏肉を甘酒につけることでしっとりします。また甘酒は卵とも相性ばっちり！
「みそ焼きチキン こしょう風味」は、鶏肉にみそを塗ることでしっとり。こしょうの風味がアクセントです。
「昆布チキンのアボカドソース」のレシピはこちら
★きょうの料理は甘酒チキンの卵とじレシピ！
◉甘酒チキン つくりやすい分量
材料
鶏むね肉 １枚（約220g）
甘酒 カップ１/４
（米こうじタイプ）
作り方
鶏肉はサッと流水で洗って余分な脂肪や筋を除き、バットなどを下に置いたザルに皮を上にしてのせ、冷蔵庫に30分以上おきます。（下処理）
☆ラップはせず、気になる場合はザルをかぶせてフタをする！
大きめのそぎ切りにしてボウルに入れ、甘酒を加え、全体にまぶして30分ほどおきます。
☆冷凍用保存保存袋に入れ、冷凍庫で２ヶ月保存可能！
◉甘酒チキンの卵とじ ２人分
材料
甘酒チキン １/２枚分
（上記参照）
甘酒 カップ１/４
（米こうじタイプ）
たまねぎ １/２コ
みつば 10本
卵 ２コ
七味とうがらし 適宜
塩
作り方
たまねぎは縦半分に切り、横に７〜８㎜の厚さに切ります。
みつばはざっくりと刻みます。
卵は溶いておきます。
フライパンにたまねぎを並べ、水をヒタヒタに注いで中火にかけます。
透き通ってきたら甘酒チキンを加え、フタをして弱火で４分ほど煮ます。
上下を返してさらに４〜５分ほど煮ます。
☆焦げやすいので、様子を見て時々混ぜたり、火を弱めるとよい！
甘酒チキンに火が通ったら、塩（少々）で味を調え、甘酒（カップ１/４）を加えて混ぜます。
溶き卵を回し入れて混ぜずに30秒ほどおき、みつばを加えて火を止め、フタをしてそのまま30秒ほど蒸らします。
器に盛りつけ、お好みで七味とうがらしを添えたら出来上がりです。
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◉みそ焼きチキン こしょう風味 ２人分
材料
鶏むね肉 １枚（220g）
西京みそ 大さじ２
そら豆 ４本
（さや付き）
白こしょう
黒こしょう（粗挽き）
酒
塩
作り方
鶏肉はサッと流水で洗って余分な脂肪や筋を除き、バットなどを下に置いたザルに皮を上にしてのせ、冷蔵庫に30分以上おきます。（下処理）
☆ラップはせず、気になる場合はザルをかぶせてフタをする！
鶏肉を冷蔵庫から取り出し、両面に白こしょう（小さじ１/３）をまんべんなくふります。
☆白こしょうは黒こしょうより香りがマイルド！両面にたっぷりとふっておく！
西京みそ（大さじ４）に黒こしょう（小さじ１/２）、酒（大さじ１と１/２）を加えてよく混ぜ、鶏肉の両面に塗ります。
冷蔵庫に30分以上おきます。
鶏肉の表面のみそを軽くぬぐいます。
☆ぬぐったみそはみそ汁などに使える！
皮を上にして魚焼きグリルにのせ、横にそら豆をさやごと置き、弱火で12〜13分ほど焼きます。
☆焦げやすいので火加減に注意！
中まで火が通ったら取り出し、食べやすい大きさに切ります。
器に盛りつけ、そら豆には塩（少々）をふったら出来上がりです。
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