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NHKきょうの料理ビギナーズは揚げないカレーコロッケ・えびの焼き春巻きレシピ!

      2018/06/12

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2018年6月11日(12日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「揚げないカレーコロッケ」、「えびの焼き春巻き」のレシピを紹介。

「揚げないカレーコロッケ」は、香ばしく炒めたパン粉をまぶした揚げないコロッケ。

「えびの焼き春巻き」は、フライパンで揚げ焼きするので油が少なくてすみます。えびのプリプリと玉ねぎのシャリシャリが楽しい食感。

★きょうの料理ビギナーズは揚げないカレーコロッケ・えびの焼き春巻きレシピ!

◉揚げないカレーコロッケ 2人分

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材料

 

じゃがいも   2コ(300g)

豚ひき肉    120g
たまねぎ    1/4コ(50g)
パン粉     カップ2/3

A
・塩      小さじ1/3
・こしょう   少々
・カレー粉   小さじ2

キャベツ    1〜2枚分(100g)
(せん切り)
とんかつソース 適宜

 

作り方

 

フライパンにサラダ油(小さじ2)を中火で熱し、パン粉を入れて炒めます。

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少し色づいてきたら弱めの中火にして手早く混ぜ、きつね色になったら火を止めて、バットに広げます。

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耐熱皿にじゃがいもを入れ、ラップをして電子レンジ600Wで2分40秒加熱します。

取り出して上下を返し、再びラップをして電子レンジに2分40秒加熱します。

 

じゃがいもの粗熱が取れたら、ペーパータオルに包んで皮をむきます。

ボウルに入れ、熱いうちにフォークでつぶします。

☆少し粒が残っていてもよい!

 

たまねぎはみじん切りにします。

フライパンをきれいにしてサラダ油(大さじ1/2)を中火で熱し、たまねぎを炒めます。

透き通ってきたら、ひき肉を加えて炒め合わせ、肉の色がかわったら A を順にふってよく炒めます。

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じゃがいもに加えて混ぜ、4等分にして小判形に整えます。

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タネをパン粉のバットに入れ、パン粉をふりかけ、手で軽く押さえてなじませます。

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器に盛りつけ、バットに残ったパン粉をかけ、きゃべつを添えたら出来上がりです。

☆お好みでとんかつソースをかけていただきます! 

 

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◉えびの焼き春巻き 2人分

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材料

 

えび      10匹(150g)
(無頭/殻付き)
たまねぎ (小)1/4コ(40g)
青じそ     5〜6枚
春巻の皮    4枚

A
・小麦粉    大さじ1/2
・水      大さじ1/2

たれ
・トマトケチャップ 大さじ2
・レモン汁     小さじ1

小麦粉

こしょう
サラダ油

 

作り方

 

えびは背ワタがあれば除き、殻をむきます。

粗く刻んで包丁で軽くたたいてつぶします。

たまねぎはみじん切りにし、小麦粉(大さじ1/2)をまぶします。

ボウルにえび、たまねぎ、塩(小さじ1/3)、こしょう(少々)を入れて混ぜ、青じそを2㎝角にちぎって加え、サックリと混ぜます。

8等分に分けておきます。(あん)

 

A は混ぜ合わせてのりをつくります。

春巻の皮は斜め半分に切り、長い辺を手前にして置きます。

あん1コ分を横長にのせ、両端を内側に折り、手前から転がして棒状に包みます。

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巻き終わりに A を塗って止め、手で軽く押さえます。

残りも同じようにつくります。

 

フライパンにサラダ油(大さじ2)を中火で熱し、春巻の巻き終わりを下にして並べ入れます。

弱めの中火で1分30秒~2分焼き、焼き色がついたら返します。

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さらに2分ほど焼いて火を通します。

器に盛りつけ、たれの材料を混ぜて添えたら出来上がりです。

 

 - きょうの料理ビギナーズ, ・野菜おかず料理, ・魚介類

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