きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理ビギナーズはえびマカロニグラタン、ほうれん草とゆで卵のグラタンレシピ!

      2015/12/03

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2015年11月30日放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「えびマカロニグラタン」、「ほうれん草とゆで卵のグラタン」のレシピを紹介してくれました。

「えびマカロニグラタン」は、ホワイトソースにピザ用チーズを加えて、よりクリーミーな仕上がりになっています。

「ほうれん草とゆで卵のグラタン」は、半熟卵を丸ごと入れるグラタンは、トロリとした黄身とまろやかなホワイトソースのハーモニーが楽しめるグラタンですよ

 

NHKきょうの料理ビギナーズはえびマカロニグラタン、ほうれん草とゆで卵のグラタン

えびマカロニグラタン  2人分

2015-11-30 23.58.01

材料

むきえび   150g
たまねぎ   1/2コ(80g)
生しいたけ  4枚(80g)
マカロニ   100g

バター    大さじ2
白ワイン   大さじ1
塩      少々
こしょう   少々
ピザ用チーズ 25g

 

ホワイトソース
・バター    大さじ4
・小麦粉    大さじ4
・牛乳     カップ2
・塩      小さじ1/3〜1/2
・こしょう   少々
・ピザ用チーズ 25g

作り方

マカロニはゆでて、ざるにあげておきます。

むきえびは、水で洗って水気を拭きます。

たまねぎは5㎜幅に切り、しいたけは1㎝幅に切ります。
ホワイトソースを作ります。

鍋にバターを入れて、弱めの中火にかけます。

バターが少し泡立ってきたら、小麦粉を加え、弱火でサラッとするまで炒めます。

2015-11-30 23.35.55

冷たい牛乳を一気に加えて、中火にして泡立て器で手早く混ぜます。

★ 冷たい牛乳を一気に加えることで、ダマになりません。

 

塩、こしょうを加え、煮立ったら弱火にし、トロリとするまで5分煮詰めます。

木べらですくって「の」の字をかいたときに、ホワイトソースの表面に「の」の字が残るくらいのゆるさだといいです。

ピザ用チーズを加え、弱火で5分煮たらホワイトソースの出来上がりです。
フライパンにバター(大さじ2)を熱し、たまねぎ、しいたけを炒めます。

しんなりしたら、むきえびを加え、白ワイン、塩、こしょうを加えて混ぜ、ふたをして、弱火で1分蒸し焼きにします。

 

ゆでたマカロニとホワイトソースを加えて混ぜます。

耐熱皿にうつし、ピザ用チーズを散らし、オーブントースターで10〜12分ほど焼いて、焼き色がついたら、出来上がりです。

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ほうれん草とゆで卵のグラタン 2人分

2015-12-01 00.00.09

材料

ほうれん草   1ワ(300g)
卵       4コ

バター     大さじ1
塩       少々
こしょう    少々
ピザ用チーズ  25g
ホワイトソース
・バター    大さじ4
・小麦粉    大さじ4
・牛乳     カップ2
・塩      小さじ1/3〜1/2
・こしょう   少々
・ピザ用チーズ 25g

作り方

ホワイトソースは上記参照。

卵は半熟にゆでておきます。

ほうれん草は、沸騰した湯で茹でて、粗熱をとり3〜4㎝に切ります。

フライパンにバター(大さじ1)を熱し、茹でたほうれん草を炒め、塩、こしょうで軽く炒め、ホワイトソースの半分の量を加えてからませます。

 

耐熱皿に、ほうれん草を入れ、その上にゆで卵を並べ、残りのホワイトソースを上からかけます。

2015-12-01 00.22.55

ピザ用チーズを散らし、オーブントースターで10〜15分焼き、焼き色がついたら、出来上がりです。

 

きょうのひとりごと

グラタン、食べたくなりました。

明日にでも作りたい気分ですが、残念ながら、冷蔵庫を見るとバターとチーズが足りません。

今日、買い物に出かけたので、明日は控えたいんです。

いつも次男(2才)をつれて、買い物にでかけますが、必ずお菓子をせがまれ、買ってしまいます。

もしくは、いつの間にか、かごに入っているんです。

今日は「ダメ」と教えなきゃいけないけれど、泣きわめくので、こちらが折れてしまいます。

なので、買い物行く回数こそ、減らしたい。

しかし、アレがない、コレがない、と2日に1度は行く常日頃。

もう少し、上手に献立や料理が出来たなら、1週間に2度くらいの買い物ですむようになるのでしょうか・・・。

 

 - ・野菜おかず料理, ・魚介類

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