NHKきょうの料理は青梅めんつゆ・青梅昆布しょうゆレシピ！大原千鶴
2018/06/05
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2018年6月4日（5日）放送のNHKきょうの料理は、大原千鶴さんが青梅活用術を紹介。
「青梅めんつゆ」、「青梅昆布しょうゆ」を作り、「梅風味のざるうどん」や「レタスの青梅サラダ」に活用しますよ。
「黒糖しょうが梅酒」、「フルーツ梅酒」、「スパイス梅酒」、の３種類の梅酒と「青梅の蒸しケーキ」のレシピはこちら
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★もくじ★
★きょうの料理は青梅活用レシピ！
◉青梅めんつゆ
（つくりやすい分量）
材料
青梅 150g
削り節 15g
（厚削り）
みりん カップ１
しょうゆ カップ１
作り方
青梅はよく洗い、たっぷりの水に１時間つけてアクを抜きます。
ザルに上げて紙タオルで水気を拭き、なり口のヘタを竹串で取ります。
小鍋にみりん（カップ１）を入れて火にかけて煮きり、粗熱を取ります。
清潔な保存瓶に青梅を入れ、残りのすべての材料を加えます。
☆３日後から使える！梅は入れたままでよく、だんだん梅の味が濃くなって美味しくなる！
☆冷蔵庫で１ヶ月保存可能。
◉青梅昆布しょうゆ
（つくりやすい分量）
材料
青梅 100g
昆布 ５g
うす口しょうゆ カップ１
作り方
青梅はよく洗い、たっぷりの水に１時間つけてアクを抜きます。
ザルに上げて紙タオルで水気を拭き、なり口のヘタを竹串で取ります。
清潔は保存瓶にすべての材料を入れます。
青梅以外にも梅干し、梅干しの種でもよい！
☆３日後から使える！梅も昆布も入れたままでよく、だんだん梅の味が濃くなって美味しくなる！
☆冷蔵庫で１ヶ月保存可能。
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◉梅風味のざるうどん ２人分
材料
青梅めんつゆ カップ１/２
冷水 カップ１/２
うどん 180g
（乾/細めのもの）
しょうが 適量
（すりおろす）
青ねぎ 適量
（小口切り）
すだち １コ
作り方
うどんは袋の表示どおりにゆでて、氷水でしめます。
水気をよくきって器に盛りつけ、しょうがと青ねぎ、半分に切ったすだちを添えます。
同量の冷水で割った青梅めんつゆにつけて食べます。
◉レタスの青梅サラダ ２人分
材料
レタス 100g
青梅昆布しょうゆの青梅 １コ
削り節 適量
A
・青梅昆布しょうゆ 大さじ２
・ごま油 小さじ１
作り方
レタスは冷水にとってパリッとさせ、水気をきって食べやすくちぎってボウルに入れます。
青梅は実を包丁でそぎます。
A を混ぜ合わせ、レタスのボウルに加えて混ぜます。
器に盛って青梅を散らし、削り節をのせます。
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