NHKきょうの料理は簡単えびマヨ・ツナ缶のテリーヌ風レシピ！ケンタロウ・堀江泰子
2018/05/30
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2018年5月29日（30日）放送のNHKきょうの料理は過去の放送を振り返り、ケンタロウさんの「簡単えびマヨ」・堀江泰子さんの「ツナ缶のテリーヌ風」レシピを再度紹介。
「簡単えびマヨ」は、えびを炒め、マヨネーズであえるだけの簡単バージョン。
「ツナ缶のテリーヌ風」は、ツナ缶を２種類の味付けにして２層にしたオシャレなテリーヌ風。
「あつくないカレーマーボー」、「鶏ひき肉のトロトロ煮」のレシピはこちら
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★きょうの料理は簡単えびマヨ・ツナ缶のテリーヌ風レシピ！
◉簡単えびマヨ ２人分
材料
えび ８匹
（無頭/殻付き）
ねぎ １本
にんにく １かけ
しょうが １かけ
ごま油
塩
黒こしょう（粗挽き）
鮭
マヨネーズ
砂糖
作り方
えびは殻をむき、背開きにして背ワタを取り除きます。
ねぎは６〜７㎝長さの斜め切りにします。
にんにく、しょうがはみじん切りにします。
フライパンを熱してごま油（大さじ１）をひき、ねぎを強火で炒めます。
焼き目がついたらえびを加えて、塩（少々）、黒こしょう（少々）をふり、にんにく、しょうがを加えて炒めます。
酒（大さじ１）を加えてザッと炒め、火を止めて、砂糖（小さじ１/２）、マヨネーズ（大さじ２）を加えてからめたら出来上がりです。
☆火を止めてからマヨネーズを加え、余熱で全体にからめる！
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◉ツナ缶のテリーヌ風 ４人分
材料
ツナ ２缶
（缶詰/200gのもの/かつおの缶詰でも可）
レモン汁 大さじ１
たまねぎ 小さじ２
（すりおろす）
粉ゼラチン 10g
うずらの卵 ６コ
（固ゆでしたもの）
スタッフドオリーブ 16コ
（またはきゅうりのピクルス）
チコリ 適量
プチトマト 適量
マヨネーズ
トマトケチャップ
作り方
ツナは缶から出し、汁気をきってボウルに入れ、細かくほぐし、レモン汁（大さじ１）、たまねぎ（小さじ２）、マネヨーズ（カップ１/２）を加えてなめらかに混ぜ合わせます。（タネ）
ゼラチンは、水（大さじ６）の中にふり入れてふやかし、湯煎にかけて溶かし、熱いうちにタネに加えて手早く混ぜ合わせます。
半量を別のボウルにとり、トマトケチャップ（大さじ２）を加えて混ぜ合わせます。
パウンド型にアルミ箔を敷き、残りのタネを流し入れ、表面を平らにし、中央にうずらの卵、両側にスタッフドオリーブを並べます。
次に、トマトケチャップ入りのタネを入れ、押さえるようにして詰め、表面をきれいにならし、ラップをかぶせ、冷蔵庫で冷やし固めます。
☆固める時間の目安は２時間。
しっかり固まったら、型から出し、アルミ箔をはがし、１㎝厚さに切り分け、チコリ、プチトマトを添えたら出来上がりです。
◉きょうのひとりごと
えびマヨが簡単で美味しそうでした〜。
でも、うちの旦那はえびはアレルギーで食べられません。
なので、ほとんど作ることもしないです。（ちなみに長男もお父さんが食べないからか食べません。。。）
そんな旦那さん、健康にますます気をつかうようになってきました。
前からレモン水やバナナ、ヨーグルトなどを毎日摂るようにしてるんだけど、それにプラスするものが増えてきた。
まずはサバ缶の水煮。
私も、体にいいものとは知っていたけれど、買ってくるのはサバ缶のみそ煮の方で水煮は初めて。
調理をしなくちゃいけないんだろうなと思っていたら、そのままで結構、味があるんですね。
旦那さんは早速アマゾンで購入です。
旦那さん毎日食べるそうですよ。
ちなみにサバ缶の栄養については、また後日。
きょうの料理でも登場される、きじまりゅうたさんの本
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