NHKきょうの料理はそら豆と生ハムのクレソンご飯・新ごぼうと新しょうがのきんぴら・春の豆ちらしレシピ！
2018/05/02
Sponsord Link
2018年5月1日（2日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のワタナベマキさんが「そら豆と生ハムのクレソンご飯」、「新ごぼうと新しょうがのきんぴら」、「春の豆ちらし」のレシピを紹介。
「そら豆と生ハムのクレソンご飯」は、ご飯にオリーブ油、レモン汁、パルメザンチーズを混ぜることで洋風の味わいに。
「新ごぼうと新しょうがのきんぴら」は、春のきんぴら。柔らかな食感を楽しみます。
「春の豆ちらし」は、スナップえんどう、そら豆、グリンピースの３種類の豆がたっぷり、薄焼き卵も散らして彩りが春！！
ワタナベマキさんの「作り込まない作りおき」
 |
価格:1,490円 |
★もくじ★
★きょうの料理はそら豆と生ハムのクレソンご飯・新ごぼうと新しょうがのきんぴら・春の豆ちらしレシピ！
◉そら豆と生ハムのクレソンご飯 ４人分
材料
米 360㎖（２合）
そら豆 10〜12本
（さや付き）
生ハム 80g
クレソン ２ワ
パルメザンチーズ 大さじ２
（すりおろす）
レモン汁 大さじ２
（レモン１コ分）
オリーブ油
黒こしょう
作り方
米は洗って普通に炊き、炊き上がったら人肌に冷ましておきます。
そら豆はさやから出し、沸騰した湯で２分ゆで、薄皮をむきます。
クレソンは粗く刻みます。
生ハムは一口大にちぎります。
ご飯をボウルに入れ、オリーブ油（大さじ２）パルメザンチーズ（大さじ２）、レモン汁（大さじ２）を加えて、切るように混ぜます。
⭐︎オリーブ油とレモン汁で、洋風の味わいに！
そら豆、生ハムを加えてサッと混ぜ、クレソンを加えてあえます。
器に盛り、パルメザンチーズ（分量外）、黒こしょう（適量）をふって出来上がりです。
⭐︎持ち寄りのときは、クレソンは混ぜずに別に持っていき、食べる直前にあえるとよい！
◉新ごぼうと新しょうがのきんぴら ４人分
材料
新ごぼう １本
新しょうが 60g
赤とうがらし １/３本分
（種を除いて小口切り）
ナンプラー 大さじ１
白ごま 小さじ２
ごま油
酒
みりん
作り方
ごぼうは皮をこそげて細いせん切りにします。
しょうがはスプーンで皮をこそげ、せん切りにします。
⭐︎新しょうがの風味を生かすため、皮はむきすぎない！
合わせてボウルに入れて水にサッとつけ、水気をしっかりときります。
フライパンにごま油（小さじ２）を中火で熱し、ごぼうとしょうがを入れ、しんなりするまで炒めます。
ごぼうが透き通ってきたら、赤とうがらし、酒（大さじ１）、みりん（大さじ１）、ナンプラー（大さじ１）を加えます。
汁気がなくなるまで炒め、白ごまを加えてザッと炒めたら出来上がりです。
Sponsord Link
◉春の豆ちらし ４人分
材料
スナップえんどう ４〜５本
そら豆 ８本
（さや付き）
グリンピース 10本
（さや付き）
米 360㎖
昆布 １枚
（５㎝四方）
卵 １コ
A
・かたくり粉 小さじ１
・水 大さじ１
梅干し ３コ分
（塩分15%のもの/種を除いてたたく）
しらす干し 50g
白ごま 少々
酒
塩
サラダ油
作り方
スナップえんどうはヘタと筋を取ります。
そら豆はさやから出します。
グリンピースは２本を飾り用にとり分け、残りはさやから出します。
米は洗ってザルに上げておきます。
鍋に水（380㎖）、酒（大さじ１）、サッと拭いた昆布を入れ、中火にかけます。
煮立ったらスナップえんどうを入れ、１分ほどゆでて取り出します。
同じ湯でグリンピースとそら豆を２分30秒ほどゆでます。
ゆで汁はとっておきます。
ザルにとり、そら豆は薄皮をむきます。
グリンピースは水に浸します。
⭐︎ゆでたグリンピースを水に浸すとしわが消え、きれいな仕上がりに！
スナップえんどうは２等分に切ります。
別に湯を沸かし、飾り用のグリンピースをさやごと２30秒ほどゆでます。
薄焼き卵を焼きます。
卵を溶きほぐし、混ぜ合わせた A と塩（１つまみ）を加えて混ぜます。
フライパンにサラダ油（少々）を中火で熱し、卵液の半量を流し入れます。
表面が乾いたら裏返し、サッと焼きます。
残りも同じように焼き、粗熱が取れたら細切りにします。
豆のゆで汁に水を足して380㎖にし、炊飯器の内釜に入れます。
米を加えて炊きます。
⭐︎豆のうまみがたっぷり出たゆで汁を利用して米を炊く！
炊き上がったら梅干し、しらす干しを加えて混ぜます。
器に盛り、薄焼き卵を散らします。
３種類の豆をのせ、飾り用のグリンピースはさやを開いてのせます。
白ごまをふったら出来上がりです。
◉きょうのひとりごと
まさに春！といったレシピでしたね！
緑色の豆の種類の中でも、スナップえんどうは息子たちに人気があります！
甘みが強いから食べやすいんですよね。
今日の朝ごはんにもトマトと一緒に並びました。（ゆでるだけで、マヨネーズつけて）
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
