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NHKきょうの料理ビギナーズはお好み焼き・春キャベツと豚肉の煮びたしレシピ!

      2018/05/01

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2018年4月30日(5月1日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「お好み焼き」、「春キャベツと豚肉の煮びたし」のレシピを紹介。

「お好み焼き」は、春キャベツをたっぷりと入れます。ポイントは1枚ずつ生地を作って、焼くこと!

「春キャベツと豚肉の煮びたし」は、少ない煮汁でキャベツを煮ます。キャベツがしんなりしたら、豚肉を加えますよ。

 

★きょうの料理ビギナーズはお好み焼き・春キャベツと豚肉の煮びたしレシピ!

◉お好み焼き 2人分

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材料

 

春キャベツ   1/4コ(250g)
長芋      100g
卵       2コ
豚バラ肉    50g
(薄切り)

小麦粉

こしょう
サラダ油

豚カツソース  適量
マヨネーズ   適量

 

作り方

 

キャベツは芯の部分を斜めに切り落とし、外側の大きい軸を少しそぎます。

内側と外側に分け、上から押さえながら、端からせん切りにします。

そぎ取った軸も細く切ります。

 

長芋はすりおろします。

豚肉は6〜7㎝長さに切ります。

 

一人分ずつ作ります。

ボウルに長芋の半量、小麦粉(30g)、卵1コ、塩(1つまみ)、こしょう(少々)を入れ、溶き卵をほぐしながら混ぜます。

色が均一になって粉っぽさがなくなったら、キャベツの半量を加え、菜箸とゴムベラで混ぜます。

⭐︎生地や焼く直前に混ぜる!

 

フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を中火で熱し、生地を入れて平らに広げます。

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⭐︎フライパンいっぱいに広げず、一回り小さくすると厚みが出て返しやすい!

 

豚肉の半量を並べてのせます。

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表面が乾いてきて周囲が少し固まり、下面に焼き色がついたら、フライ返しを差し込んで返します。

フタをして弱めの中火にし、焼き色がつくまで2〜3分焼きます。

火を止め、器に盛り付けます。

残りの材料で同じようにもう1枚作ります。

豚カツソースとマヨネーズをかけていただきます。

 

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◉春キャベツと豚肉の煮びたし 2人分

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材料

 

春キャベツ   1/4コ(250g)
豚肩ロース肉  120g
(薄切り)
しょうが    10g

A
・だし     カップ1と1/2
・みりん    大さじ2
・しょうゆ   小さじ2
・塩      小さじ1/3

小麦粉

 

作り方

 

キャベツは芯を除いて葉をはがし、太い軸を切り離します。

葉は4〜5㎝四方に切り、軸は薄切りにします。

しょうがはせん切りにします。

豚肉はバットに並べ、茶こしで小麦粉(少々)を薄くふります。

 

フライパンに A を合わせて中火にかけ、煮たったらキャベツを入れます。

上下を返して2〜3回混ぜながら煮て、かさが減ったら寄せてあきをつくり、しょうが、豚肉を加えます。

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豚肉を1〜2回返して火を通し、全体を混ぜたら出来上がりです。

 

 - きょうの料理ビギナーズ, ・肉料理, ・野菜おかず料理

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