きょうの料理 レシピ研究ブログ 

きょうの料理のレシピを覚え書き!料理上手なお母さんを目指して勉強中!

NHKきょうの料理はかぼちゃ煮のクリームチーズとハムのサンド・ツナときゅうりのサンド・甘辛ビーフとにんじんのサンドレシピ!

      2018/05/01

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2018年4月30日(5月1日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の飛田和緒さんが「かぼちゃ煮のクリームチーズ&ハムのサンド」「手づくりツナ&きゅうりのサンド」「甘辛ビーフ&にんじんのサンド」のレシピを紹介。

「お好みサンド」で、肉、魚、野菜など、数種類の具を作り好きにパンにはさめば出来上がり!具は常備菜としても使えるので普段のおかずにもいいですよ!

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飛田和緒さんのレシピ本「常備菜」。

とても好評価で、ふだんのおかず作りにとっても役立つ本ですよ!

★きょうの料理はお好みサンドレシピ!

◉かぼちゃ煮のクリームチーズあえ つくりやすい分量

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材料

 

かぼちゃ     1/4コ(370g)
クリームチーズ  40g

しょうゆ
砂糖

 

作り方

 

かぼちゃはワタと種を取り、一口大に切って皮をむきます。

鍋にかぼちゃを並べ、ヒタヒタより少し少なめの水を入れ、しょうゆ(小さじ2)、砂糖(小さじ2)を加えて中火にかけます。

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フツフツとしてきたら紙ブタをし、弱めの中火で10ほど煮ます。

 

かぼちゃが柔らかくなり、煮汁がほぼなくなったら火を止め、そのまま冷まします。

煮汁が多い場合は火を強めてとばします。

粗熱が取れたらかぼちゃをフォークなどでペースト状になるまでつぶし、クリームチーズを加えて混ぜます。

※冷蔵庫で3日間保存可能!

◉かぼちゃ煮のクリームチーズ&ハムのサンド

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作り方

 

コッペパン(またはロールパン)に切り目を入れてバターを塗り、食べやすく切ったハム(薄切り)とかぼちゃ煮のクリームチーズあえをはさみます。

 

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◉手作りツナ  つくりやすい分量

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材料

 

めかじき   4切れ
(切り身)


オリーブ油

 

作り方

 

めかじきは一口大に切ります。

塩(小さじ1)をふって10分ほどおき、表面の水気を紙タオルで拭き取ります。

 

鍋(またはフライパン)にめかじきを平らに並べ、ヒタヒタに水を注いで火にかけます。

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沸騰してアクが出たら取り除きます。

弱めの中火で5分ほど煮たらフタをして火を止め、そのまま冷まします。

 

煮汁ごと保存容器に移し、表面が乾燥しないようにオリーブ油(大さじ3〜4)をかけて覆います。

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※冷蔵庫で4日間保存可能!

◉きゅうりマリネ つくりやすい分量

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材料

 

きゅうり  2本
レモン汁  1/2コ分



 

作り方

 

きゅうりは小口切りにし、塩(小さじ1/3)を合わせてしんなりとさせます。

汁気を軽く絞ってレモン汁を合わせます。

※冷蔵庫で一晩 保存可能!

◉手づくりツナ&きゅうりのサンド

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作り方

 

ロールパンに切り目を入れてバター、マヨネーズ、お好みで粒マスタードを塗り、汁気をきった手づくりツナ、しっかりと絞ったきゅうりマリネをはさみ、お好みで黒こしょう(粗挽き)をふります。

 

 

◉甘辛ビーフ つくりやすい分量

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材料

 

牛切り落とし肉  200g
にんにく     1かけ分
(つぶす)
牛脂       1かけ

砂糖
しょうゆ

 

作り方

 

フライパンに牛脂とにんにくを入れて弱めの中火にかけます。

脂が溶け、にんにくが香ばしくなったら牛脂とにんにくは取り出し、牛肉を入れて炒めます。

 

牛肉に火が通ってきたら、いったん火を止めて砂糖(小さじ2)、しょうゆ(大さじ1)を順に加えてよくからめ、再び火にかけて汁気がとぶまで炒めます。

※冷蔵庫で2日間保存可能!

 

◉にんじんマリネ つくりやすい分量

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材料

 

にんじん   2本
レモン汁   1/2コ分



 

作り方

 

にんじんは皮をむいてマッチ棒くらいの長さと太さに切り、塩(小さじ1)を混ぜて30分ほどおきます。

汁気が出たら絞り、レモン汁を加えて混ぜます。

※冷蔵庫で5日間保存可能!

◉甘辛ビーフ&にんじんのサンド

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作り方

 

コッペパン(またはロールパン)に切り目を入れてバターを塗り、汁気をきったにんじんマリネと甘辛ビーフをはさみます。

食べるときにお好みでマヨネーズを絞ります。

 

 - きょうの料理

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