きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理は谷原章介しょうゆバジリコ焼きスパレシピ!ミスターハングリー1月28日

      2016/01/30

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2016年1月28日放送のNHKきょうの料理は、谷原章介さんの「ザ・男の食彩」でミスターハングリーの人気メニュー「しょうゆバジリコ」の焼きスパレシピを紹介してくれました。

「しょうゆバジリコ」は、極太麺を焼き、香ばしさと食感がクセになる甘辛のしょうゆ味が絡んで、男性の胃袋をわしづかみにすること間違い無しのレシピですよ。

「カルボ」のレシピはこちら

焼きスパの3か条
・むっちり極太麺!
・香ばしく焼きつける!
・満足度は特大で!

 

きょうの料理はしょうゆバジリコ

しょうゆバジリコ  1人分

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材料

スパゲッティ   130g
(ゆで上がり300g)
(乾/強力粉仕様の太めのもの)

豚バラ肉     20g
(薄切り)

たまねぎ     40g
ピーマン     20g
マッシュルーム  15g
(水煮でも可)

青じそ      2枚分
トマト       適量

 しょうゆソース 作りやすい分量
(今回は大さじ1と1/3を使用)
・酒       カップ1/4
・みりん     カップ1/4
・しょうゆ    カップ3/4
・にんにく    5g
(すりおろす)

バター      10g
サラダ油     小さじ2

こしょう

 

作り方

スパゲッティの準備

鍋にたっぷりの湯を沸かして、スパゲッティを袋の表示よりも2分ほど短めに、ゆでます。

☆ 少し芯が残る程度

ザルにあけて、もみ洗いし、冷水に移して冷まします。

水気をきって、ポリ袋に入れて、サラダ油(小さじ2)をまぶして、冷蔵庫で半日ほど置きます。

☆ 水でしめて、寝かせることで麺がムッチリ食感になります。

 

豚肉は3㎝幅に切り、たまねぎは薄切り、ピーマンはヘタと種をとって細義理、マッシュルームは薄切りにします。

青じそは粗みじん切りにし、トマトは1㎝角に切ります。
しょうゆソースを作ります。

鍋に酒、みりんを鍋に入れて中火にかけて、アルコール分をとばします。

沸騰したら、しょうゆを加えて少し火にかけたら、止めます。

☆ パスタに絡める際にも、煮詰まるので、この時点で煮詰めすぎないようにします。

にんにくを加えて冷まします。

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☆ 保存容器に入れて冷蔵庫で1週間ほど保存が可能です。焼きうどんやチャーハン、炒め物などに使えます。今回のしょうゆバジリコでは、大さじ1と1/3ほど使用します。

 

スパゲッティを焼きます。

ボウルにスパゲッティを入れて、青じそをのせておきます。

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フライパンにバター(10g)を入れて、中火にかけ、溶けはじめたら、豚肉を広げて入れ、塩(少々)、こしょう(少々)をふります。

豚肉の色が変わったら、たまねぎ、ピーマン、マッシュルームを加えて炒めます。

 

たまねぎが透き通ったら、スパゲッティと青じそを加えて強火にし、塩(少々)、こしょう(少々)をふります。

フライパンを揺すりながら、強火で水分をとばし、トングで優しく混ぜながら手早く炒めながら炒めます。

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鍋肌からしょうゆソース(大さじ1と1/3)を回し入れます。

☆ 直接パスタにかけると塩辛くなるので、鍋肌から入れます。

パスタにしょうゆソースが絡むように、手早く混ぜ合わせます。
皿に盛りつけて、トマトをのせたら、出来上がりです。

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きょうの晩ご飯

きょうのうちの晩ご飯メニューは、

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・焼きサワラの甘酢がけ

・ポテトとソーセージ炒め

・小松菜とにんじんのごまヨーグルトソース(井澤由美子)

・かぼちゃとねぎのみそ汁   でした。

 

きょうは、サラダを温野菜にして、井澤由美子さんの「ごまヨーグルトソース」を作ってみました。

「ごまヨーグルトソース」のレシピはこちら

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ソースを作るのは、混ぜるだけなので、とっても簡単。

味の方はというと、ちょっと酸味が強くて、旦那には不評でした。

きっとヨーグルトの種類にもよりますよね。

私も、もう少し何かが欲しいなといった印象のソースでしたが、冷蔵庫で半年入ったままのにんにくを使ったからかもしれません。
そして、今日は晩ご飯の時間になってびっくり、ご飯を炊き忘れていたことに気づき、帰宅途中の旦那にすぐさま電話して、コンビニでご飯を買ってきてくれるようお願いしました。

年に2、3度あるご飯の炊き忘れ。

炊飯器をあけた瞬間は、目が点になっちゃう驚きです。

 - きょうの料理, ・丼ぶり・麺料理

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