NHKきょうの料理は黄金だれで厚揚げの木の芽焼き・鶏肉の照り焼きレシピ！大原千鶴
2019/06/20
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2018年4月19日（23日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の大原千鶴さんが毎日使える黄金だれで「厚揚げの木の芽焼き」、「鶏肉の照り焼き」、「たいの幽庵焼き」、「豚肉のしょうが焼き」の４品のレシピを紹介。
「黄金だれ」は、みりん：うす口しょうゆ の割合が２：１と覚えやすい万能だれ。鶏肉、豚肉、白身魚、野菜など何にでも使える和食の甘辛味。冷蔵庫に忍ばせておけば、いつでもサッと料理が作れますよ。
「厚揚げの木の芽焼き」は、フライパンで焼いた厚揚げに黄金だれを加えて味付け。とっても簡単にできる副菜レシピ。
「鶏肉の照り焼き」は、蒸し焼きにした鶏肉に黄金だれをからめます。照り焼き添えるマッシュポテトも必見ですよ。
「黄金だれ」を使った「たいの幽庵焼き」「豚肉のしょうが焼き」のレシピはこちら
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★きょうの料理は黄金だれで厚揚げの木の芽焼き・鶏肉の照り焼きレシピ！
◉黄金だれ つくりやすい分量
材料
みりん カップ１
うす口しょうゆ カップ１/２
作り方
清潔な保存瓶にみりんとうす口しょうゆを入れ、合わせます。
※冷蔵庫で１ヶ月保存可能！
◉厚揚げの木の芽焼き ２人分
材料
厚揚げ ３枚（270g）
黄金だれ 80㎖
（上記参照）
木の芽 適量
作り方
厚揚げは２㎝厚さに切ります。
木の芽は包丁で細かくたたきます。
表面加工してあるフライパンに厚揚げを並べて中火にかけ、こんがりと焼き色をつけます。
黄金だれ（80㎖）を加え、全体にからめます。
たれが煮詰まったら火を止めて器に盛り、木の芽をちらしたら出来上がりです。
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◉鶏肉の照り焼き ２人分
材料
鶏もも肉 （大）１枚（300g）
黄金だれ 80㎖
（上記参照）
ししとうがらし ６本
マッシュポテト
・じゃがいも ２コ（200g）
（男爵）
・牛乳 20〜30㎖
・砂糖 小さじ１
・塩 小さじ１/４
粉ざんしょう 適宜
塩
こしょう
作り方
[ マッシュポテトをつくる ]
じゃがいもは皮をむき、一口大に切って鍋に入れます。
ヒタヒタの水と砂糖（小さじ１）、塩（小さじ１/４）を加えて中火にかけます。
沸いたら火を弱め、柔らかくなったら牛乳（20〜30㎖）を加えます。
火を止めて、マッシャーなどを使ってつぶしなめらかにします。
鶏肉は両面に塩、こしょうを軽くふります。
ししとうは竹串で数カ所刺して穴をあけます。
表面加工のしてあるフライパンに鶏肉を皮を下にして入れ、フタをして中火にかけます。
皮がこんがりとしたら裏返し、合計８分ほど蒸し焼きにします。
フタを外して黄金だれ（80㎖）を加えます。
タレが煮立ったらししとうを加え、肉の両面にたれをからめながら火を通します。
たれがトロリと煮詰まったら火を止めます。
肉の粗熱を取り、食べやすく切って器に盛りつけます。
マッシュポテト、ししとうを添え、お好みで粉ざんしょうをふったら出来上がりです。
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