NHKきょうの料理は豚天うますぎレモンねぎソース・鶏肉のトマトケチャップ煮込みレシピ！加藤美由紀
2018/04/12
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2018年4月11日（12日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の加藤美由紀さんが「豚天うますぎレモンねぎソース」、「鶏肉のトマトケチャップ煮込み」のレシピを紹介。
「豚天うますぎレモンねぎソース」は、衣にマヨネーズを加えることで、サクサクしっとりの豚天に！うますぎレモンねぎソースは混ぜるだけの簡単絶品だれです。
「鶏肉のトマトケチャップ煮込み」は、鶏肉と野菜を鍋に順に重ね、トマトケチャップでコトコトと煮ます。隠し味にしょうゆを加えますよ。
「鶏ひき肉の青じそ炒めご飯」「手羽中のベスト３種盛り」のレシピはこちら
★もくじ★
★きょうの料理は豚天うますぎレモンねぎソース・鶏肉のトマトケチャップ煮込みレシピ！
◉豚天うますぎレモンねぎソース ２〜３人分
材料
豚肩ロース肉 ９枚
（しょうが焼き用）
スナップえんどう 10本
衣
・小麦粉 大さじ３
・マヨネーズ 大さじ２
・水 大さじ１と１/２
・こしょう 少々
うますぎレモンねぎソース 適量
（下記参照）
揚げ油
作り方
豚肉は斜め半分に切ります。
スナップえんどうはヘタと筋を取ります。
衣の材料は混ぜ合わせておきます。
⭐︎マヨネーズを加えることで、肉のくせを除き、しっとりと仕上がる！
大きめのフライパンに揚げ油を約１㎝の深さに注ぎ、170℃の中温に熱します。
スナップえんどうを衣にくぐらせてカラリと揚げ焼きにし、油をきります。
次に油を190℃の高温に熱し、豚肉を衣にくぐらせて、きつね色になるまで５分ほど揚げ焼きにし、油をきります。
⭐︎裏面がカリッと揚がるまで、さわらずにじっと待つ！
器に盛りつけ、うますぎレモンねぎソースを添えたら出来上がりです。
◉うますぎレモンねぎソース つくりやすい分量
材料
細ねぎ ３本
レモン汁 ４コ分
塩 小さじ１
砂糖 大さじ１
作り方
細ねぎは２〜３㎜幅の小口切りにし、ボウルに入れます。
塩（小さじ１）を加えて混ぜ、少しおいて、しんなりとさせます。
レモン汁（４コ分・100〜115㎖）、砂糖（大さじ１）を加えて混ぜます。
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◉鶏肉のトマトケチャップ煮込み ２〜３人分
材料
鶏もも肉 ２枚（約500g）
新たまねぎ １コ
新にんじん ２本（200g）
新じゃがいも ３コ
ご飯 茶碗２〜３杯分
（温かいもの）
イタリアンパセリ 適宜
塩
こしょう
トマトケチャップ
しょうゆ
オリーブ油
作り方
鶏肉は皮はお好みで取り除き、大きめのブツ切りにします。
塩（小さじ１/２）、こしょう（少々）をふっておきます。
たまねぎはザク切りにし、にんじんは皮をむいて１㎝厚さの輪切りにします。
じゃがいもは皮をむいて四つ割りにします。
大きめの鍋にたまねぎ、鶏肉、にんじん、じゃがいもを順に重ねます。
トマトケチャップ（カップ１）を加え、オリーブ油（大さじ１）を回しかけます。
⭐︎うまみにたっぷりのトマトケチャップで手軽にコク深い味わいに！
フタをして強火にかけ、５分煮たらひと混ぜし、中火で20〜25分、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。（ケチャップ煮込み）
塩（適量）、こしょう（適量）で味を整え、仕上げにしょうゆ（少々）を加えて混ぜます。
器にご飯を盛りつけ、ケチャップ煮込み をかけてお好みでイタリアンパセリをのせたら出来上がりです。
⭐︎きょうのひとりごと
きょうの持ち寄り肉おかず、いいですね〜。
持ち寄り、ってまだ数回しかしたことがないんですが、ちょっと苦手です。
なぜならレパートリーが少なくて。
また、うちに友人を呼ぶときにも、作ることができず、市販のものに頼ってしまうこともあります。
この４品ならどれも簡単に美味しそう！
実践する前に一度、自宅で練習をしてみなくちゃいけません。
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