NHKきょうの料理ビギナーズは豚汁・たけのこご飯レシピ！定番の和食
2018/04/10
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2018年4月9日（10日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「豚汁」、「たけのこご飯」の献立レシピを紹介。
「豚汁」は、こんにゃくは酒いり（少量の酒でいる）、豚肉と野菜も軽く炒めてコクを出します。具だくさんの汁は、おかずになりますよ。
「たけのこご飯」は、旬のたけのこを炊き込んだご飯。油揚げも加えてコクをプラスします。
★きょうの料理ビギナーズは豚汁・たけのこご飯レシピ！
◉豚汁 ２人分
材料
豚こま切れ肉 80g
ごぼう １/３本（50g）
にんじん １/３本（50g）
ねぎ １/２本（60g）
こんにゃく １/４枚（50g）
酒
みそ
ごま油
七味とうがらし
作り方
ごぼうは表面をこすって洗い、縦半分に切って斜め薄切りにし、水でサッと洗って水気をきります。
にんじんは縦半分、または４等分に切って斜め薄切りにします。
⭐︎ごぼうとにんじんは大きさをそろえるとよい！
ねぎは１㎝幅の小口切りにします
こんにゃくは３〜４㎝長さ、１㎝幅、２〜３㎜厚さに切ります。
豚肉は一口大に切ります。
小さめの鍋にこんにゃくと酒（小さじ２）を入れて中火にかけ、混ぜながらいります。
水気がなくなったら火を止め、取り出します。
そのままの鍋にごま油（小さじ２）を中火で熱し、豚肉を入れて炒めます。
肉の色が変わってきたら、ごぼう、にんじんの順に加えて炒めます。
全体に油が回ったら、水（カップ２と１/２）を注ぎ、こんにゃくを加えます。
煮立ったらアクを取ります。
フタをし、弱めの中火で５分ほど、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
ねぎを加え、さらに２分ほど煮ます。
小さい容器にみそ（大さじ１と１/２〜２）を入れ、煮汁（適量）を加えて溶き、鍋に回し入れ混ぜたら出来上がりです。
お好みで七味とうがらしをふっていただきます。
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◉たけのこご飯 ３〜４人分
材料
米 360㎖（２合）
ゆでたけのこ （小）１コ（150g）
油揚げ １/２枚（20g）
A
・酒 大さじ１
・しょうゆ 小さじ１
・塩 小さじ１/２
木の芽（あれば） 適宜
作り方
たけのこは、穂先３㎝は六つ割りにします。
残りは長さを半分に切り、根元の太い部分は六〜八つ割りにし、残りは四つ割りにして６〜７㎜厚さに切ります。
油揚げは熱湯をかけて湯をきり、粗熱が取れたら縦４等分に切り、端から５㎜幅に切ります。
米は洗って水気をきります。
炊飯器の内釜に入れて A を加え、水を２合の目盛りまで注いで混ぜます。
たけのこと油揚げをのせ、普通に炊きます。
炊き上がったら、サックリと混ぜます。
器に盛りつけ、あれば木の芽をのせて出来上がりです。
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