NHKきょうの料理ビギナーズはさばのみそ煮・卵焼きレシピ！
2018/04/05
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2018年4月4日（5日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「さばのみそ煮」、「卵焼き」のレシピを紹介。
「さばのみそ煮」は、小さめのフライパンで、魚を返さずに、落としぶたをして作ることがポイント！にらも最後に加えて色を添えます。
「卵焼き」は、さばのみそ煮が甘辛なので、卵焼きは砂糖を使わずさっぱりとした味付けにします。
★きょうの料理ビギナーズはさばのみそ煮・卵焼きレシピ！
◉さばのみそ煮 ２人分
材料
さば ２切れ（200g）
（切り身）
にら 30g
しょうが 10g
A
・酒 カップ１/４
・砂糖 大さじ２
・しょうゆ 小さじ１/２
みそ
作り方
にらは４〜５㎝長さに切ります。
しょうがは薄切りにします。
さばは身の厚いところに切り目を入れ、火を通りやすくします。
小さめのフライパンに A 、水（カップ１と１/４）を入れて中火にかけます。
煮立ったら、さばを皮を上にして並べ入れます。
スプーンで煮汁を回しけます。
３〜４回かけて表面に軽く火を通し、しょうがを加えます。
落としぶたをし、弱火で５〜６分ほど煮ます。
途中、落しぶたを外して２〜３回煮汁をさばに回しかけます。
小さな容器にみそ（大さじ１と１/２〜２）を入れ、煮汁（大さじ２〜３）を入れて溶きのばし、回し入れます。
再び落しぶたをして４〜５分、煮汁にとろみが少しつくまで煮ます。
にらを加え、にらの上下を返しながら１分ほど煮ます。
器にさばを盛りつけ、にらを添えて煮汁をかけたら出来上がりです。
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◉卵焼き ２人分
材料
卵 ３コ
細ねぎ ２〜３本
大根 カップ１/３
（すりおろす）
塩
サラダ油
しょうゆ
作り方
細ねぎは小口切りにします。
大根おろしはザルに上げ、軽く水気をきります。
ボウルに卵を溶きほぐし、塩（少々）を加えて混ぜ、細ねぎを加えてサッと混ぜます。（卵液）
小さめのフライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、卵液を流し入れ、大きく混ぜます。
表面が半熟状になったら弱火にし、フライ返しで向こう側から三つ折りにし、形を整えます。
火を止め、取り出して粗熱を取ります。
食べやすい大きさに切って器に盛りつけ、大根おろしを添えます。
大根おろしにしょうゆ（少々）をかけたら出来上がりです。
◉きょうのひとりごと
さばのみそ煮、私が作るとパサパサしていて家族の評価が悪いです。
上達したいレシピの一つ。
がんばらねば。
きょうは下の子（４才）の進級式です。
いよいよ年中さん。
年少さんの時は２クラスだったのが、今年から１クラスになります。
教室もパンパン。
お友達もたくさん。
息子にとって楽しい１年が送れるといいなと思います。
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