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NHKきょうの料理はラップにぎり・グリルチキン弁当レシピ!堀江ひろ子

      2018/03/29

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2018年3月28日(29日)放送のNHKきょうの料理は、春のお弁当セレクション!2008年放送の堀江ひろ子さんの「ラップにぎり弁当」のレシピを再び紹介です。

「ラップにぎり弁当」は、ラップにぎりグリルチキン残り野菜のきんぴら春野菜の浅漬けせんべい汁ミルクかぼちゃの6品が彩りよく並びます。

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栗原はるみさんの「シューマイとおいなりさん弁当」レシピはこちら

坂田阿希子さんの「レモン唐揚げと青豆おむすび弁当」レシピはこちら

★きょうの料理はラップにぎり弁当レシピ!

◉ラップにぎり  4人分

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材料

 

米     360㎖(2合)
昆布    1枚
(5㎝四方)

いり卵
・卵     2コ
・はちみつ  大さじ1
・塩     少々

魚そぼろ
・さんまの味つき缶詰  1缶(正味110g)
(しょうゆ味)
・しょうが    小さじ1
(すりおろす)
・すりごま(白) 大さじ1

グリンピース   適量
(ゆでたもの)
桜の花の塩漬け  適量




 

作り方

 

米は洗って普通に水加減し、昆布と酒(大さじ1)を加えて炊きます。

炊き上がったら、塩(小さじ3/4)を加えて混ぜます。

 

いり卵を作る

深めの耐熱ボウルに卵とはちみつ(大さじ1)、塩(少々)を入れて泡立て器でよくほぐし混ぜます。

ラップをせずに電子レンジ600Wで2分ほど加熱し、泡立て器で細かくつぶします。

 

魚そぼろをつくる

小鍋にさんまを入れ、しょうが(小さじ1)を加えて、ヘラでよくつぶします。

中火にかけていりつけ、すりごまを加えて混ぜます。

 

 

茶碗などにラップを敷き、グリンピースや塩抜きした桜の塩漬け、いり卵や魚そぼろ、ご飯の順に重ねてラップの口をねじって丸く形をつくったら出来上がりです。

 

◉グリルチキン  4人分

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材料

 

鶏手羽中    10本

A
・しょうゆ   大さじ3
・はちみつ   大さじ1と1/2
・カレー粉   小さじ1

 

作り方

 

手羽中は料理ばさみで関節に切り目を入れて、縦2つに切り分けます。

ボウルに A を合わせ、手羽中を加えて混ぜ、ラップをつけ汁に密着させて空気が入らないようにぴったりとかぶせます。

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そのまま冷蔵庫に入れ、一晩おきます。

 

魚焼きグリルに汁気をきった手羽中を並べ、中火で10分ほど両面がこんがりとするまで焼いたら出来上がりです。

 

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◉残り野菜のきんぴら  4人分

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材料

 

じゃがいも    2コ
絹さや      10枚
生しいたけ    3枚
めんつゆ     大さじ2
(市販/3倍濃縮)

バター

 

作り方

 

じゃがいもは皮をむき、2〜3㎜厚さの短冊形に切って水にさらします。

絹さやはヘタと筋を取り、大きければ斜め半分に切ります。

しいたけは軸を取り除き、薄切りにします。

 

フライパンにバター(大さじ1)を中火で溶かし、じゃがいも、絹さや、しいたけを炒めます。

全体に油が回ったら、めんつゆを加え、汁気がなくなるまで炒め煮にします。

 

◉春野菜の浅漬け  4人分

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材料

 

春野菜       200g
(春キャベツ、新にんじん、きゅうり
など合わせて)

A
・昆布茶      小さじ1
・酢        小さじ1

 

作り方

 

キャベツは1㎝幅に、にんじんは短冊形に切ります。

きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにします。

切った野菜をポリ袋に入れ、A を加えます。

袋の口を持って軽く振り、全体が混ざったら、空気を抜くようにして袋の口を縛り、冷蔵庫で一晩(常温なら30分)おきます。

⭐︎あれば木の芽(少々)を刻んで加えるとよりおいしい!

 

◉せんべい汁   4人分

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材料

 

せんべい    4枚
(好みのもの)
昆布茶     適量
(粉末)

 

作り方

 

コップにせんべいを砕いて入れ、昆布茶(適量)を加えます。

熱湯(適量)を注ぎ入れ、混ぜたら出来上がりです。

⭐︎湯の量は味をみて加減する!せんべいの味によって風味が変わる!

 

◉ミルクかぼちゃ

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材料

 

かぼちゃ      200g
コンデンスミルク  大さじ2



 

作り方

 

かぼちゃは種とワタを除いてラップで包み、電子レンジ600Wに4分ほどかけ、柔らかくします。

ボウルにかぼちゃを入れ、皮ごとフォークでつぶします。

少し粒が残るくらいになったら、コンデンスミルク(大さじ2)と塩(1つまみ)を加えて混ぜます。

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ラップに好みの分量をのせて、ラップの口をねじって包み、ラップを外したら出来上がりです。

 

 - きょうの料理, ・ごはんもの, ・肉料理, ・野菜おかず料理

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