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NHKきょうの料理は卵アボカドサラダ・豆腐えびたまレシピ!市瀬悦子の夜たまおかず

      2018/03/14

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2018年3月13日(14日)放送のNHKきょうの料理は、「夜たま」=「夜ご飯に卵料理おかず」です!!

料理研究家の市瀬悦子さんが「卵アボカドサラダ」、「豆腐えびたま」のレシピを紹介。

「卵アボカドサラダ」は、アボカドとゆで卵、キャベツを和風のドレッシングであえます。手で割ったゆで卵にもドレッシングがよくからみ、美味しい!

「豆腐えびたま」は、豆腐を加えた卵はふわふわ。えびのプリプリ食感とも相性ばっちりです。

「半熟卵の唐揚げ」レシピはこちら

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★きょうの料理は卵アボカドサラダ・豆腐えびたまレシピ!

◉卵アボカドサラダ  2人分

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材料

 

ゆで卵      3コ
(殻をむく)
キャベツ     3枚(150g)
青じそ      5枚
アボカド     1コ

A
・オリーブ油   大さじ1
・しょうゆ    大さじ1
・練りわさび   小さじ1/2〜2/3

 

作り方

 

キャベツは軸の堅い部分を切り落とし、一口大に切ります。

熱湯でサッとゆでてザルに上げ、冷まします。

青じそは小さくちぎります。

 

アボカドは皮と種を除き、ボウルに入れてフォークでつぶします。

ゆで卵は手で3〜4等分にザックリと割って加えます。

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⭐︎手で割ることでドレッシングがからみやすくなる!

 

キャベツも加え、卵がくずれない程度にザックリとあえます。

器に盛りつけ、 混ぜ合わせた A をかけたら出来上がりです。

 

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◉豆腐えびたま  2人分

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材料

 

卵        3コ
絹ごし豆腐 (小)1丁(200g)
むきえび     120g

A
・水       カップ1/2
・しょうゆ    大さじ1
・砂糖      大さじ1/2
・酢       大さじ1/2
・かたくり粉   小さじ1
・顆粒チキンスープの素  小さじ1/2
(中国風)


こしょう
サラダ油
ごま油

 

作り方

 

A を混ぜ合わせておきます。

ボウルに卵を溶きほぐし、塩(1つまみ)、こしょう(少々)を加えて混ぜます。

豆腐を2㎝角くらいにちぎりながら加え、箸でサッと混ぜます。(卵液)

 

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直径18〜20㎝のフライパンにサラダ油(小さじ2)を中火で熱し、卵液を流し入れます。

木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら形を丸く整え、軽く焼き色がつくまで焼きます。

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平らな皿に取り出し、フライパンをかぶせて上下を返します。

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形を整えながら同じように焼いて器に盛りつけます。

 

フライパンをきれいにし、サラダ油(小さじ1)を中火で熱し、むきえびを入れて炒めます。

色が変わったら、A をもう一度混ぜてから加えます。

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木べらで混ぜながらとろみをつけ、ごま油(少々)を回し入れてサッと混ぜ、焼いた卵にかけたら出来上がりです。

 

 - きょうの料理, ・卵料理

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