きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理は土井善晴のかきの昆布バター蒸し・ご飯のグラタンレシピ!

      2018/03/09

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2018年3月8日(9日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の土井善晴さんが「かきの昆布バター蒸し」、「ご飯のグラタン」のレシピを紹介。

「かきの昆布バター蒸し」は、昆布の上にかきを並べ、バターと酒を加えて蒸して作る簡単レシピ。うまみがたっぷり、かきを楽しみますよ。

「ご飯のグラタン」は、冷やご飯、牛乳を使って口当たりの軽いグラタンを作ります。チーズがとろ〜り、大人も子供も大満足!

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感想(20件)

★きょうの料理はかきの昆布バター蒸し・ご飯のグラタンレシピ!

◉かきの昆布バター蒸し 2人分

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材料

 

かき       250g
(加熱用)
昆布       1枚
(約15㎝四方)
ポン酢しょうゆ  適量
大根おろし    適量
青ねぎ      適量
(小口切り)
七味とうがらし  適量


バター


 

作り方

 

かきは薄い塩水でふり洗いします。

塩水をかえながら、ひだの間の汚れを丁寧に取り、ザルに上げて水気をきります。

 

フライパンに昆布を敷いてかきを並べ入れ、バター(10g)をのせて酒(大さじ4)を加えます。

ふたをして強火で2〜3分ほど蒸し煮にします。

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フタを取って汁気をとばします。

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⭐︎蒸し汁を煮詰め、昆布とバターを香ばしく焼き付ける!

 

蒸し汁がトロリとしたら昆布ごと皿に取り出します。

ポン酢しょうゆ、大根おろし、青ねぎ、七味とうがらしを添えて出来上がりです。

 

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◉ご飯のグラタン  2〜3人分

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材料

 

冷やご飯    200g
ベーコン    1枚
(薄切り)
ねぎ      1本(80g)
にんにく    1かけ
牛乳      カップ1と1/4
ピザ用チーズ  40g
グリュイエールチーズ 40g
(すりおろす)

バター

小麦粉
こしょう

 

作り方

 

ベーコンはごく細かいみじん切りにします。

ねぎはじゃばら切りにしてから、小口から刻みます。

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⭐︎じゃばら切り、下まで切り落とさず、切り目を入れる!

 

にんにくは半分に切り、切り口を耐熱皿にこすりつけます。

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オーブンを250℃に温かめておきます。

 

鍋にバター(20g)を入れて中火にかけ、冷やご飯をほぐし入れ、ベーコンを加えて炒めます。

ご飯が熱くなったら塩(小さじ1/3)、ねぎを加え、小麦粉(大さじ4)をふり入れ、混ぜすぎて粘りを出さないように2分ほどいりつけて、粉に火を通します。

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牛乳(カップ1と1/4)を数回に分けて注ぎ、鍋底からこそげながら火を通してのばします。

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さらに、水(カップ1/4)を加減しながら加えてやわらかめにします。

仕上げに、こしょう(少々)を加えます。

 

耐熱皿に移して薄く広げ、2種類のチーズをかけます。

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250℃のオーブンに入れて12〜13分ほど焼いたら出来上がりです。

お好みでサラダ菜を添えていただきます。

 

 - きょうの料理, ・ごはんもの, ・魚介類

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