NHKきょうの料理はサラミチョコレート・ラズベリーチョコレートケーキレシピ！

2018/02/07 2018/02/08

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2018年2月7日（8日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の飯塚有紀子さんが「サラミチョコレート」、「ラズベリーチョコレートケーキ」のレシピを紹介。

「サラミチョコレート」は、混ぜて固めるだけの簡単チョコ。エスプレッソの苦味がきいた大人味です。

「ラズベリーチョコレートケーキ」は、ラズベリーとチョコレートクリームをはさんだケーキ。バットで作れます。

飯塚有紀子さんは２/１の生放送クック９にも登場。「ショコラショー」「スパイスホットチョコレート」のレシピを紹介してくれました。

「ショコラショー」「スパイスホットチョコレート」のレシピはこちら

★もくじ★

★きょうの料理はチョコレシピ！
- ◉サラミチョコレート（約10㎝長さ・４本分）
- ◉ラズベリーチョコレートケーキ（21×16×深さ３㎝のバット１台分）

★きょうの料理はチョコレシピ！

◉サラミチョコレート
（約10㎝長さ・４本分）

材料

バター　　　　　　　50g
（食塩不使用）
グラニュー糖　　　　50g
ココアパウダー　　　60g
（無糖）
エスプレッソコーヒー　50ml
（冷ましたもの）
マシュマロ（小）　　40g
好みのクッキー　　　50g
（市販）
粉砂糖　　　　　　　適量

下準備

・15×30㎝に切ったオーブン用の紙を４枚用意しておきます。

・バターは常温に戻しておきます。（マヨネーズくらいの固さにもどすとなめらかな仕上がりに！）

作り方

① バター（50g）とグラニュー糖（50g）をボウルに入れ、泡立て器ですり混ぜ、ココアパウダー（60g）をふるい入れます。

エスプレッソコーヒー（50ml）を３回に分けて加え、そのつどゴムベラで混ぜ、全体をなじませます。

⭐︎エスプレッソを分けて加えると全体が混ざりやすい！

② 粉っぽさがなくなったら、マシュマロと砕いたクッキーを加えて全体をザックリと混ぜ合わせます。

③ オーブン用の紙１枚の中央に混ぜたチョコ１/４量をのせ、手前から向こう側に巻きます。

紙の片側をキャンディ包みのようにねじってとめ、手で均等な棒状に整え、もう片側もねじってとめます。

残りも同じように作り、冷凍庫で１時間冷やし固めます。

④ 紙から取り出してバットに入れ、粉砂糖（適量）を茶こしでふるってまぶしたら出来上がりです。

ラッピング

透明の袋に入れ、ラベルを貼るとサラミのように！

また、一口サイズで包んでも！

リボンがない場合、毛糸で結んでも温かい印象に！

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◉ラズベリーチョコレートケーキ
（21×16×深さ３㎝のバット１台分）

材料

ラズベリー　　　　　100g
（冷凍）

A
・チョコレート　　　　100g
・バター　　　　　　　100g
（食塩不使用）

B
・グラニュー糖　　　　100g
・薄力粉　　　　　　　40g
・ベーキングパウダー　小さじ１

溶き卵（L）２コ分

シロップ
・グラニュー糖　　　　10g
・水　　　　　　　　　10ml
・ラズベリーの果汁　　全量
（下記参照）
・キルシュ　　　　　　大さじ１/２
（好みで）

チョコレートクリーム
・チョコレート　　　　100g
・生クリーム　　　　　40g
（乳脂肪分45%）
・バター　　　　　　　15g
（食塩不使用）
・キルシュ　　　　　　小さじ１
（好みで）

ラウベリー（生）　　　適宜

下準備

・ボウルに重ねたザルにラズベリー（冷凍）を凍ったまま入れて常温で解凍し、果実と果汁に分けておきます。

・バットにオーブン用の紙を側面より１㎝くらい高くなるように敷きます。

・オーブンを180℃に温めておきます。

・10㎝四方に切った厚紙を用意しておきます。

作り方

生地をつくる

① 耐熱ボウルに A を入れ、底を沸騰した湯につけえゴムベラで混ぜ、溶かします。

⭐︎チョコレートとバターが分離しないよう熱湯で湯煎する！

② B を合わせ、別のボウルにふるい入れ、泡立て器でザッと混ぜます。

①と溶き卵を順に入れ、粉っぽさがなくなるまでグルグルとよく混ぜます。

③ バットに流し入れ、ゴムベラで表面をならします。

180℃に温めたオーブンで30分焼きます。

④ 焼きあがったらバットごと網にのせて５分おきます。

バットと紙を外して、生地を網にのせ、冷めるまでおきます。

シロップをつくる

⑤ 小鍋にグラニュー糖（10g）と水（10ml）を入れて中火で沸騰させ、冷まします。

ボウルに移し、ラズベリーの果汁（全量）、キルシュ（大さじ１/２）を加えて混ぜます。

チョコレートクリームをつくる

⑥ 耐熱ボウルにチョコレート（100g）を入れ、底に60℃の湯につけます。

⭐︎60℃のお湯で湯煎してチョコレートが分離するのを防ぐ！

小鍋に生クリーム（40g）を入れて中火で沸騰させ、チョコレートに加えます。

ゴムベラでゆっくり混ぜ、照りを出します。

バター（15g）を加えて溶かし、キルシュ（小さじ１）を加えます。