NHKきょうの料理ビギナーズは塩もみキャベツと豚肉の甘酢炒め・キャベツと牛肉のピリ辛レンジ蒸しレシピ！
2018/02/07
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2018年2月6日（7日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「塩もみキャベツと豚肉の甘酢炒め」、「キャベツと牛肉のピリ辛レンジ蒸し」のレシピを紹介。
「塩もみキャベツと豚肉の甘酢炒め」は、やさしく塩味がついたキャベツと豚肉を甘酢で炒めます。さっぱりとした味付けでたっぷりと食べられますよ。
「キャベツと牛肉のピリ辛レンジ蒸し」は、キャベツと牛肉をそれぞれ下味をつけ、交互に重ねてレンジでチン！電子レンジでできるレシピ、嬉しいですね。
★きょうの料理ビギナーズはキャベツレシピ！
◉塩もみキャベツと豚肉の甘酢炒め ２人分
材料
キャベツ １/４コ（250g）
豚肩ロース肉 120g
（薄切り）
生しいたけ ３枚（50g）
にんにく １かけ
赤とうがらし（小）１本
A
・砂糖 大さじ１
・酢 大さじ２
・しょうゆ 小さじ２
・こしょう 少々
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油
作り方
キャベツは芯を切り落とし、内側、中間、外側の３つに分けます。
外側は１枚ずつにはがし、軸を切り離します。
軸は薄切りにし、葉は２〜３枚ずつ重ねて縦横４等分に切ります。
中間の部分は軸が堅ければ切り離して薄切りにし、葉は重ねたまま半分に切ります。
内側は１枚ずつにはがします。
ボウルにキャベツを入れ、塩（小さじ１）をふります。
手で底からすくい大きく混ぜ、全体に塩をまぶします。
そのまま５分おき、少ししんなりして水気が出てきたらギュッと絞ります。
しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、縦半分に切ります。
にんにくはみじん切りにし、赤とうがらしは種を除いて小口切りにします。
豚肉は大きければ食べやすく切り、塩（少々）、こしょう（少々）をふって小麦粉（適量）を薄くまぶします。
フライパンにサラダ油（大さじ１）、にんにく、赤とうがらしを入れ、中火で炒めます。
香りがたったら豚肉を広げて入れ、肉の色が変わったら返します。
しいたけを加えてサッと炒め、キャベツを加え、強めの中火で炒めます。
⭐︎木ベラと菜箸で底から大きく返しながら炒るとよい！
A を順に加えます。
⭐︎酢としょうゆはフライパンの縁にそて回し入れると、香りがよく立つ！
全体に炒め合わせて水気をとばしたら出来上がりです。
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◉キャベツと牛肉のピリ辛レンジ蒸し ２人分
材料
キャベツ １/４コ（250g）
牛切り落とし肉 150g
A
・しょうが 15g
（せん切り）
・しょうゆ 小さじ２
・ごま油 小さじ２
B
・オイスターソース 小さじ２
・しょうゆ 小さじ１
・ごま油 小さじ１
・豆板醤 小さじ１/２
・かたくり粉 大さじ１
・ねぎ 大さじ２
（粗みじん切り）
作り方
キャベツは芯を切り落とし、軸を切り離して軸は薄切りにします。
残りは手で一口大にちぎります。
ボウルに入れて A を加え、よく混ぜます。
別のボウルに牛肉を入れ、 B を順に加えて混ぜます。
耐熱ボウルにキャベツの１/３量を広げて入れ、牛肉の１/２量を広げてのせます。
残りのキャベツ１/２量をのせ、残りの牛肉、残りのキャベツの順にのせます。
⭐︎キャベツと牛肉を交互にのせると、加熱した時に肉が固まらず、全体に混ざりやすい！
ふんわりとラップし、電子レンジ600Wで７〜８分加熱します。
取り出してそのまま３分おき、ラップを外して全体を軽く混ぜたら出来上がりです。
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