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NHKきょうの料理ビギナーズは白菜と帆立て缶のクリーム煮・せん切り白菜のみそそぼろがけレシピ!

      2018/02/06

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2018年2月5日(6日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「白菜と帆立て缶のクリーム煮」、「せん切り白菜のみそそぼろがけ」のレシピを紹介。

「白菜と帆立て缶のクリーム煮」は、帆立てのうまみを生かして白菜と一緒に生クリームで煮ます。しょうがやねぎも炒めて加えるので温まる1品。

「せん切り白菜のみそそぼろがけ」は、白菜は生のまま、コクのある熱々のそぼろをのせて、混ぜていただきます。

★きょうの料理ビギナーズは白菜レシピ!

◉白菜と帆立て缶のクリーム煮 2人分

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材料

 

白菜       1/8コ(300g)
帆立て貝柱 (小)1缶(95g)
(缶詰)
しょうが     10g
ねぎ       3㎝
生クリーム    カップ1/2

水溶きかたくり粉
・かたくり粉   大さじ1/2
・水       大さじ1


こしょう
サラダ油

 

作り方

 

白菜は芯を斜めに切り落としてはがし、1枚を軸と葉に切り分けます。

軸は2〜3㎝幅のそぎ切りにし、葉は大きめのザク切りにします。

しょうがはせん切りにし、ねぎはみじん切りにします。

 

帆立ては缶汁を取り分け、粗くほぐします。

水溶きかたくり粉を混ぜておきます。

 

フライパンにサラダ油(小さじ2)を中火で熱し、しょうがとねぎを入れて炒めます。

香りがたったら白菜の軸を加え、1〜2分ほど炒めます。

 

葉を加え、上下を返して炒め合わせます。

全体に油が回ったら、水(カップ3/4)と取り分けたほたての缶汁を注ぎ、塩(小さじ1/4)、こしょう(少々)を加えて混ぜます。

煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、3〜4分煮ます。

生クリーム(カップ1/2)を加えて混ぜ、ふたを外したまま1〜2分煮ます。

 

取り分けた帆立てを加え、軽く混ぜます。

水溶きかたくり粉をもう一度混ぜ、煮汁を混ぜながら加え、とろみをつけたら出来上がりです。

 

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◉せん切り白菜のみそそぼろがけ 2人分

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材料

 

白菜      200g
(内側の柔らかい部分)
豚ひき肉    150g
しょうが    10g
にんにく    1かけ

A
・砂糖     大さじ1/2
・みりん    大さじ1
・酒      大さじ1

一味とうがらし 適宜

みそ      大さじ2
ごま油     小さじ1

 

作り方

 

白菜は大きい葉は縦半分に切り、横にせん切りにします。

しょうがとにんにくはみじん切りにします。

 

フライパンにごま油(小さじ1)を中火で熱し、しょうがとにんにくを入れて炒めます。

香りがたってきたらひき肉を加え、ほぐしながら炒めます。

肉の色が変わってパラパラになったら、みそ(大さじ2)を入れてよく炒めます。

A を順に加え、汁気が少し残るくらいに炒め合わせます。(肉そぼろ)

 

器に白菜を盛って肉そぼろをかけ、お好みで一味とうがらしをふったら出来上がりです。

⭐︎混ぜながらいただきます!

 - きょうの料理ビギナーズ, ・肉料理, ・野菜おかず料理

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