きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理は鍋レシピベスト3!もやしタンタン・帆立てのトロトロ湯豆腐・白菜と豚肉のチーズ鍋

      2018/02/01

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2018年1月30日(31日)放送のNHKきょうの料理は、ポカポカ鍋の人気レシピベスト3位を紹介。「もやしタンタン」、「帆立てのトロトロ湯豆腐」、「白菜と豚肉のチーズ鍋」の3つ。

1位は堀江ひろ子さんの「もやしタンタン」は、もやし、にら、えのき、豆腐、そしてピリ辛の肉そぼろを加え、豆乳を加えて鍋にします。安い!早い!美味しいの三拍子が揃ってます。

2位は藤野嘉子さんの「帆立てのトロトロ湯豆腐」は、帆立て缶を使って手軽に湯豆腐。うまみたっぷり、ほっこりと温まる1品です。

3位は枝元なおみさんの「白菜と豚肉のチーズ鍋」は、白菜と豚肉、ベーコンを並べ、中央にはカマンベールを入れます。チーズのコクがくせになる鍋ですよ。

 

★きょうの料理はポカポカ鍋レシピ!

◉もやしタンタン 2〜3人分

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材料

 

もやし      1袋(200g)
木綿豆腐     1丁
豚ひき肉     100g
えのきだけ    1袋
にら       1ワ
にんにく     1かけ
調整豆乳     カップ1

顆粒スープの素  小さじ2
(中国風)
豆板醤      小さじ1と1/2
オイスターソース 大さじ1
すりごま(白)  大さじ3〜4
ラー油      適宜

ごま油

 

作り方

 

もやしはサッと洗い、水気をきります。

豆腐は一口大に切ります。

えのきだけは根元を切り落として長さを半分に切り、上のほうと下の方に分け、下の方はほぐします。

にらは3㎝長さ、にんにくはみじん切りにします。

 

土鍋にえのきの下の方を敷き、上に豆腐をのせます。

周りににらとえのきの上の方を入れます。

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スープの素(小さじ2)をふりかけ、もやしを中央にのせます。

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⭐︎鍋底にえのきを敷くと、焦げつきにくい!

 

フライパンにごま油(大さじ1/2)と豆板醤(小さじ1と1/2)、にんにくを入れて炒めます。

香りが出たらひき肉、オイスターソース(大さじ1)を加えてさらに炒め、すりごま(大さじ3〜4)を加え、水(カップ1/2)を注いで煮立てます。

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豆腐の鍋に炒めたひき肉を汁ごと注ぎ、豆乳(カップ1)を加え、フタをして火にかけます。

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煮立ったら取り分け、お好みでラー油をかけていただきます。

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◉帆立てのトロトロ湯豆腐 4人分

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材料

 

絹ごし豆腐     2丁
帆立て貝柱  (大)1缶(180g)
(水煮/缶詰)
チンゲンサイ    2株
ねぎ        10㎝
卵         2コ
スープ       カップ5
(水カップ5に顆粒チキンスープの素(中国風)を
小さじ2を溶いたもの)

水溶きかたくり粉
・かたくり粉    大さじ2
・水        大さじ4

しょうが      1かけ分
(細切り)
豆板醤       小さじ1/2

ごま油

しょうゆ

 

作り方

 

チンゲンサイは根元を洗い、縦四つ割りにして5㎝長さに切ります。

ねぎは5㎝長さの細切りにします。

豆腐は軽く水気をきり、1丁を6等分に切ります。

卵は溶きほぐします。

 

土鍋(炒められるタイプ)にごま油(大さじ1)を中火で熱し、ねぎを炒めます。

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香りが出たらチンゲンサイを加えてサッと炒め、スープ(カップ5)、酒(大さじ2)、しょうゆ(大さじ2)を加え、帆立て貝柱を缶汁ごと加えます。

煮立ったら混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を加え、とろみをつけます。

チンゲンサイが柔らかくなったら、溶き卵を回し入れます。

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豆腐を加え、温まる程度にサッと煮たら出来上がりです。

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お好みでしょうがと豆板醤を添え、加えながらいただきます。

⭐︎シメは春雨がオススメ!

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春雨(乾・50g)をぬるま湯で戻し、5㎝の長さに切る。

鍋に水(カップ1)、水気をきった春雨を加え、柔らかくなるまで煮る。

 

◉白菜と豚肉のチーズ鍋 4〜5人分

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材料

 

豚もも肉    200g
(薄切り)
ベーコン    80g
(薄切り)
白菜     約1/2コ
(1〜1.2kg)
カマンベールチーズ 1コ(100g)

A
・スープ    カップ4
(湯カップ4に固形チキンスープの素
(洋風)2コを溶かしたもの)
・塩      小さじ2/3


こしょう
黒こしょう(粗挽き)

 

作り方

 

豚肉に塩(少々)、こしょう(少々)をふります。

白菜は根元に切り込みを入れて芯を取り、鍋の深さに合わせて3〜4等分の長さに切ります。

A は合わせておきます。

 

鍋の外側から内側に向かって、白菜を敷き詰めるように縦に並べます。

白菜の間に豚肉とベーコンを差しはさみます。

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A を注いでフタをして、強火にかけます。

沸騰したら弱火にして、20分くらい、白菜が柔らかくなるまで煮ます。

 

カマンベールチーズを8等分に切って真ん中に入れ、チーズが温まったら黒こしょう(適量)をふって出来上がりです。

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⭐︎しめにはスパゲティがGOOD!

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⭐︎スパゲティ適量を堅めにゆでて、鍋に入れて煮る!お好みでしょうゆをたらしてもOK!

 

★きょうの料理のひとりごと

 

鍋は簡単で温まる冬の代表レシピですよね。

私は何品も料理を作りたくない週末に鍋をすることが多いです。

それも、鍋の素を使って・・・・(汗)

オススメは、

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でも、スープが手作りで美味しく作れるならば、その方がいいに決まってます。

きょうの鍋レシピ試してみたいです。

 - きょうの料理, ・肉料理, ・野菜おかず料理

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