きょうの料理 レシピ研究ブログ 

きょうの料理のレシピを覚え書き!料理上手なお母さんを目指して勉強中!

NHKきょうの料理ビギナーズは蒸し豆腐のピリ辛そぼろ・豆腐の茶碗蒸しレシピ!

      2018/01/19

Sponsord Link

 

2018年1月18日(22日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「蒸し豆腐のピリ辛そぼろ」、「豆腐の茶碗蒸し」のレシピを紹介。

「蒸し豆腐のピリ辛そぼろ」は、フライパンで豆腐を蒸すことで、豆腐のうまみがギュッと凝縮。そこに、ピリ辛のそぼろをかけて豪華な1品に、ごはんの進むおかずになりますよ。

「豆腐の茶碗蒸し」は、絹ごし豆腐を入れ、卵液をそそぎ、フライパンで蒸します。仕上げにあんをかけ、わさびを添えます。ツルリとした口当たりは最高ですよ。

 

★きょうの料理ビギナーズは蒸し豆腐のピリ辛そぼろ・豆腐の茶碗蒸しレシピ!

◉蒸し豆腐のピリ辛そぼろ 2人分

IMG_1449

材料

 

木綿豆腐   1丁(300〜350g)

ピリ辛そぼろ
・豚ひき肉  100g
・ごま油   小さじ1
・豆板醤   小さじ1/4
・みりん   大さじ1
・しょうゆ  大さじ1
・しょうが  小さじ2
(すりおろす)

香菜     適宜

 

作り方

 

豆腐は調理する30分前に冷蔵庫から出して常温に戻します。

豆腐を耐熱皿に入れます。

フライパンに厚手のペーパータオル(不織布タイプ)を敷いて耐熱皿ごと豆腐を入れ、耐熱皿の外側に水を1㎝深さまで注ぎます。

IMG_1450

 

フタをして強めの中火にかけます。

煮立って蒸気が立ったら、弱めの中火で7〜8分ほど蒸します。

 

小さめのフライパンにごま油(小さじ1)を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒めます。

肉の色が変わったら豆板醤(小さじ1/4)を加え、さらに炒めます。

 

全体になじんだら、みりん(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1)、すりおろしたしょうが(小さじ2)を加え、汁気が少し残るくらいまで炒めます。(ピリ辛そぼろ)

IMG_1451

 

豆腐のフライパンを火から下ろし、フタを外して蒸気を逃がします。

ヘラとフライ返しで豆腐を取り出し、器に盛りつけます。

ピリ辛そぼろをかけ、あればちぎった香菜をのせたら出来上がりです。

Sponsord Link



 

◉豆腐の茶碗蒸し 2人分

IMG_1448

材料

 

絹ごし豆腐   1/2丁(150g)
卵       1コ

A
・だし      カップ1/2
(温かいもの)
・うす口しょうゆ 小さじ1/2
・塩       少々

あん
・だし      カップ1/3
・みりん     小さじ1
・しょうゆ    小さじ1
・かたくり粉   小さじ2/3

わさび

 

作り方

 

豆腐は半分に切り、耐熱の器2コに1切れずつ入れます。

卵はよく溶きほぐし、 A を加えて混ぜます。

ザルを通してこし、豆腐を入れた器に等分に注ぎます。

IMG_1452

 

フライパンに厚手のペーパータオル(不織布タイプ)を敷いて、器ごと入れ、水を1㎝深さに注ぎます。

IMG_1453

 

アルミ箔を器にかぶせ、フタをします。

強めの中火にかけ、煮立って蒸気がたったら、そのまま1分ほど蒸し、弱火にして10分ほど蒸します。

 

小さめのフライパンにあんの材料を混ぜ合わせ、中火にかけます。

混ぜながら煮立ててとろみをつけます。

蒸しあがった茶碗蒸しを取り出して、アルミ箔を外します。

あんを等分にかけ、わさびを添えたら出来上がりです。

IMG_1448

 

★きょうのひとりごと

 

豆腐のレシピって嬉しいです。

まさか茶碗蒸しになるとは思いませんでしたが、あんもかかり美味しそう!

 

蒸し豆腐のぴり辛そぼろの「ピリ辛そぼろ」は、蒸したじゃがいもや里芋にも使えるそうで、覚えておくといろいろとアレンジできて助かるレシピですね。

まだ小さい息子たちには豆板醤を抜いて作ろうかな。

 - きょうの料理ビギナーズ

Sponsord Link


料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ