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NHKきょうの料理ビギナーズは肉豆腐・豆腐の卵とじレシピ!

      2018/01/12

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2018年1月11日(14日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「肉豆腐・豆腐の卵とじ」のレシピを紹介。

「肉豆腐」は、広いフライパンで煮ることで豆腐が重なることなく、ムラなく味が染み込みます。主食のおかずがパパッと作れますよ。

「豆腐の卵とじ」は、優しい味わいの煮物。仕上げの溶き卵を回し入れたら、火を止めフタをして蒸すことで半熟状になりちょうど良いふんわり感に。

★きょうの料理ビギナーズは肉豆腐・豆腐の卵とじレシピ!

◉肉豆腐  2人分

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材料

 

焼き豆腐    1丁(250g)
牛切り落とし肉 150g
しらたき    1/2袋(100g)
ねぎ      1本(120g)

A
・だし     カップ1
・しょうゆ   大さじ2と1/2
・砂糖     大さじ1
・みりん    大さじ1
・酒      大さじ1



 

作り方

 

焼き豆腐は4等分に切ります。

しらたきは食べやすい長さに切ります。

ねぎは1㎝厚さの斜め切りにします。

牛肉は食べやすい大きさに切ります。

 

フライパンにしらたきを入れ、酒(小さじ1)を加えて中火にかけます。

混ぜながら水気がなくなるまでいります。

火を止め、しらたきを取り出します。

 

そのままのフライパンに A を入れ、再び中火にかけます。

煮立ったら牛肉を加えてほぐします。

再び煮立ったらアクを除き、肉の色が変わったら、焼き豆腐をところどころに入れます。

しらたきも同じように加えます。

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オーブン用の落としぶたをし、煮立ったら弱めの中火にし、約10分煮ます。

ねぎを加え、再び落としぶたをしてさらに3分煮ます。

火を止め、そのまま粗熱が取れるまでおいて味をなじませたら出来上がりです。

 

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◉豆腐の卵とじ 2人分

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材料

 

木綿豆腐     1丁(350g)
卵        2コ
みつば      7〜8本

A
・だし      カップ1
・酒       大さじ1
・みりん     大さじ1
・うす口しょうゆ 大さじ1

 

作り方

 

豆腐は6等分の角切りにします。

卵は軽く溶きほぐし、みつばは2〜3㎝幅に切ります。

 

小さめのフライパンに A を入れて中火にかけます。

煮立ったら豆腐を加え、フタをして弱めの中火で2〜3分、途中で1、2回返しながら煮ます。

 

溶き卵を回し入れ、みつばを散らします。

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再びフタをし、火を止めてそのまま20〜30秒おいて蒸らしたら出来上がりです。

 

 - きょうの料理ビギナーズ, ・卵料理, ・肉料理

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